Erdbeer-Bananen-Tarte

Ja ich weiß, die Erdbeeren sind eigentlich schon fast weg aus den Regalen und ich komme erst jetzt mit dem Rezept um die Ecke. Aber das macht ja nichts, kann man bestimmt auch anderes Beeren nehmen.

Für den Boden

2 Reife Bananen pürriert
100 g Margarine
2 EL Mandeln
70 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker

Für den Belag

Vanillepudding
500 g Erdbeeren

Die Zubereitung des Bodens ist ziemlich simpel. Einfach alle Zutaten zusammen mischen, in eine Form geben und für 20 Minuten bei 170 Grad backen.

Anschließend den Boden abkühlen lassen.

Den Pudding gem. Verpackung anrühren 🙂 . Ebenfalls etwas abkühlen lassen. Den Pudding auf den abgekühltem Boden gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren, waschen, schneiden, legen. Und fertig!!!!!_MG_0318

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Weltmeisterkuchen

Hallo Weltmeister. Auch wenn ich mich sonst für Fussball nicht die Bohne interessiere, bin ich spätestens seit letzten Sonntag ein eingefleischter Fan. Ich bin Weltmeister, du bist Weltmeister, wir sind alle Weltmeister, dank ein paar Jungs, die zum richtigen Zeitpunkt das Runde in das Eckige gekriegt haben. Hätte ich doch nie gedacht, dass einen so glücklich machen kann.

Daher diese Woche für uns alle der Weltmeisterkuchen.

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Tatis Blynis

Freunde, was für eine Woche. Die Deutschen schießen sich mit 1:7 gegen Brasilien ins WM Fussball Finale und die ganze Nation fiebert dem Endspiel entgegen. So ergab es sich, dass wir von Tatis Kochstudio gar nicht aus dem Feiern gekommen sind und erst jetzt euch das Rezept der Woche präsentieren. Völlig verkatert präsentieren wir heute die Wichtigste Bestandteil des perfekten Katerfrühstücks. Tatis Blynis:

Zutaten

4 Eier
8 EL Mehl
200 ml Milch
200 ml Wasser
Priese Salz
1 TL Backpulver
2 EL Öl (möglichst geschmacklos)

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen, bis es gleichmäßig flüssiger Teig wird, und für mindestens 40 Minuten ruhen lassen.

Pfanne mit etwas Fett erhitzen und den Teig wir eine dünne Schicht auf der Pfanne verteilen, ca. 3 bis 4 Minuten jede Seite braten, fertig ist der erste Blyn. Das wiederholt man solange bis kein Teig mehr da ist, also ca. 12 mal.

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Schwedische Mandeltarta

Die Fussball WM 2014 in Brasilien ist voll im Gange. Wie bereits bei der EM 2012 nehme ich an einem Tippspiel teil. 2012 war ich felsenfest davon überzeugt dass Schweden Europameister wird, da ich einen unmittelbar kausalen Zusammenhang zwischen Turniermeister und Eurovision Song Contest Gewinner gesehen habe. Tja demnach wäre es dieses Jahr wohl die Wurst der Ösis. Aber genauso wie die Schweden, haben die sich dazu entschlossen daheim zu bleiben. Naja was soll’s, in Gedenken daran eine Schwedentarte. Übrigens der Verlierer der diesjährigen Tipprunde muss einen Kuchen backen. Vorschläge und Anregungen werde immer noch gerne angenommen.

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Zutaten

8 Eier
200 g Schlangsahne
200 g + 200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
75 g Mandelblättchen
150 g weiche Butter

Für die Creme Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Sahne und 200 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Ca. 1/3 heiße Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unter das Eigelb rühren. Die Eigelb-Sahne-Mischung zu der restlichen Sahne hinzugeben. Ca. 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze eindicken und dabei mit einem Holzlöffel langsam umrühren. Die Creme in eine Schüssel geben und direkt mit Folie abdecken.

Den Ofen bei 175 Grade vorheizen.

Die eine Hälfte des Eiweißes steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. 100 g gemahlener Mandeln unterheben. Die Springform mit Backpapier auslegen. Masse in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 20 Minuten backen. Das gleiche mit der zweiten Hälfte tun.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Weiche Butter mit dem Mixer cremig rühren. Sahnecreme mit dem Esslöffel unterrühren. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Drauf Boden daraufsetzen. Mit der Restlichen Creme betreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

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Brioche-Tartes mit Pfirsichen

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Wenn’s mal wieder schnell gehen muss, oder man einfach nur einen unkomplizierten Nachtisch braucht, hier das Rezept für schnelle Tarte.

6 Scheiben Stuten (auch Brioche genannt, für die Angeber)
3 EL Honig
6 Pfirsichhälften aus der Dose
3 Amarettini

Aus den Stutenscheiben im Kreis ausschneiden, mit einem Plätzchenstecher oder so. Den Honig in der Pfanne erhitzen, keine sorgen, es geht wieder gut ab, und die Scheiben darin goldbraun anbraten. Dann ca. 15 Minuten abkühlen lassen. anschließend je Pfirsich auf jede Scheibe drauf legen. Die Amarettini zerbröseln und die scheiben mit bestreuen.

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Tatis Mohnkuchen

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Der Mohn, ist eine vielseitig Einsetzbare Köstlichkeit, und hier sprechen nicht unbedingt nur die Opiate aus mir. Oft wird es Backen von Kuchen verwendet. Leider sind diese Kuchen etwas altbacken geworden und sind in den modernen Konditoreien kaum noch zu finden.
Heute starte ich ein Comeback des Mohns und möchte euch einen Kuchen vorstellen, der absolut rockt.

Zutaten

200 ml Milch
4 El Hartweizengrieß
150 g Butter
120 g Zucker
1/2 Päckchen Vanillepudding
3 Eier
5 EL Apfelmus
1 Packet Backfertigen Mohn
70 g Mehl

Zubereitung

Den Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Die Milch in einem Topf zum kochen bringen, und den Grieß zusammen mit 80 g Zucker darin verrühren und noch mal aufkochen lassen. Auf sehr niedriger Hitzestufe die Butter im Grieß schmelzen lassen. Sobald die Butter geschmolzen ist das Vanillepuddingpulver dazu tun. Jetzt den Mohn einrühren. Anschließend den Apfelmus. Die Masse etwa noch 5 Minuten köcheln lassen, und dabei immer wieder umrühren. Anschließend vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit die Eier trennen. Und das Eiweiß mit dem restlichem Zucker steif schlagen. Dann das Mehl vorsichtig unterheben. Das Eigelb kommt noch und noch in die abgekühlte Mohnmasse rein. Jetzt die Mohnmasse ebenfalls in das Eiweiß unterheben. Die Sptringform mit Backpapier auslegen. Den Kuchenteig vorsichtig rein tun. Und für ca. 40 Minuten in den Ofen schieben. Sollte der Kuchen vorher schon zu dunkel werden, am besten mit Folie abdecken.

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Tatis Himmlische Himmbeer-Käse-Tarte

Himbeer-Käsekuchen

So ich habe mich mal wieder an dem Käsekuchen probiert. Um genauer zu sein an dem Cheescake. Heute auch ohne backen, braucht aber etwas länger Zeit, am besten einen Tag vorher machen. Passt prima zu dem warmen Wetter und ist kallorienmäßig nicht so überschauber, aber schmeckt immerhin etwas leichter. Da man für den Kuchen Gelatine verwendet, ist er nichts für Vegis. Yeah ein Käsekuchen für Fleischesser.

Für den Boden

200g Vollkornbutterkekse
150g Butter

Für die Füllung

400g Frischkäse
70g weiße Schokolade
70g Himbeeren (TK)
100g Zucker
200g Sahne
3 Eigelb
5 Blätter Gelatine

Für den Boden die Kekse zerkrümmeln, bis es ganz feiner Sand ist. Die Butter schmelzen und alles mit den Keksen vermischen. Die Keksmischung in die Kuchenform rein drücken und für paar Stunden kalt stellen.

100g Frischkäse warm machen. Die Schokolade klein brechen und in dem Frischkäse schmelzen lassen. Die Himbeeren dazugeben. Alles vermischen und auf dem abgekühltem Keksboden verteilen. Alles wieder kalt stellen.

Für die Käsefüllung Frischkäse, Zucker, Sahne und das Eigelb mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe mixen, bis es eine einheitliche Masse ist.

Die Gelatine gem. Anleitung vorbereiten. Gelatine und die Käsefüllung mischen. Über den vorbereiteten Keksboden mit Himbeeren geben und alles für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Kleiner Tipp: ich habe den Fehler gemacht und es eine Selikonform zum abkühlen gestellt. Da kriege ich es nicht unfallfrei raus, so dass die Stücke hübsch sind, tut es in eine Springrom, dass sieht besser aus.

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Schokoladen-Minz-Tarte

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Freunde heute habe ich ein Rezept für ein, dass nichts für schwache Nerven und instabile Gewichtsschwankungen ist. Das ist eine Tarte, ich würde sagen das ist die Massenvernichtungswaffe unter den Kallorienbomben. Wenn ihr die Zuckerdröhnung einmal drin habt, kommt euch Cola wie trockener Rotwein vor. Aufgepasst, Freigabe erst ab 70kg alles da drunter auf eigene Gefahr.

Also los geht die Fahrt:

Für den Boden machen wir den klassischen Brownies Boden:

200g dunkle Schokolade
175g Butter
125g Zucker
130g Mehl
3 Eier

Für die Minzfüllung:

200g Frischkäse
500g weiße Schokolade
Pefferminzextrakt (man kann auch versuchen After Eight zu schälen)
Grüne Lebensmittelfarbe (um den Effekt etwas zu verstärken)

Für die Schokoladenschicht drüber

100g dunkle Schokolade
100g Frischkäse

Zubereitung

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Schokolade mit Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen. Wenn alles schön geschmolzen ist, verrühren und vom Herd nehmen. Den Zucker dazu geben, und alles umrühren bis es eine einheitliche Masse ist, also der Zucker ebenfalls geschmolzen ist. Jetzt das Mehl einriesln lassen und weiter mischen, mischen, mischen, mischen, rühren, rühren, rühren. Jetzt die Eier nach und nach rein mischen. Zum Schluss sollte eine dickflüssige Masse entstanden sein. Der erste Grundstein ist gelegt. Alles in eine Kuchenform rein, und für 30 Minuten in den Ofen. Sobald der Boden fertig ist, einfach raus nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit machen wir die Minzfüllung. Dafür den Frischkäse im Topf erhitzen, bis er richtig heiß ist, passt nur auf dass der nicht anbrennt. Wenn der Frischkäse richtig heiß ist, die weiße Schokolade in Stückchen rein tun, bis sie komplett geschmolzen ist. Alles gut verrühren. Das Pfeffermizextrakt dazugeben, je nach belieben, ich mag es richtig minzig, also tue ich da extrem viel rein, hier heißt es auch klotzen und nicht kleckern. Wenn die Masse den gewünschten Geschmack hat, grüne Farbe noch rein, und abkühlen lassen.

Für die Schokoladenschicht drüber im Grunde genauso wie bei der Füllung den Frischkäse erhitzen und die Schokolode darin schmelzen lassen. Alles verrühren und etwas abkühlen lassen.

So, wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, kommt die Minzschicht drauf. Die sollte jetzt schön cremig sein, und ich gut verteilen lassen. Das ganze kommt für ein paar Stunden in den Kühlschrank, so dass es fester wird. Sobald es fest ist, kommt die letzte Schokoschicht und ebenfalls dannach für ein paar Stunden ab in den Kühlschrank damit.

Kleiner Tipp: durch den ganzen Zucker hält sich der Kuchen extrem lange, und um so länger er steht, umso intensiver kommt der Minzgeschmack raus.

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Nudelauflauf mit Fleischbällchen

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Huhu, hier mal ein einfaches Gericht. Ohne blanchieren, schwenken, Mehlschwitze oder sonstigem Firlefanz.

Zutaten

1 Dose Tomaten (in Stückchen)
1/2 Liter klare Brühe
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmarkt
1 EL Italienische Gewürze
1 TL Öl
300g Nudeln
50g Parmesan
150g geriebenen Käse
250g Hack
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln irgendwie klein Schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln reinschmeißen. Unter umrühren glasig anbraten. Mit den Tomaten ablöschen. Brühe, Tomatenmarkt und die Gewürze dazu geben. Alles ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan rein mischen.

Ofen bei 180 Grad vorheizen.

Die Nudeln (roh) in die Auflaufform geben. Das Hack zu kleinen Bällchen formen und auf den Nudeln verteilen. Die Tomatensouce drüber gießen, möglichst gleichmäßig verteilen. Anschließend den Käse gut verteilen mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den Ofen schieben.

FERTIG!!!!!!!!!!!!

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Zimtschnecken

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Als ich letztens in London war, sah ich in der Stadt überall die Zimtrollen-Buden. Aber irgendwie ist man nie dazu gekommen sich doch eine zu holen. Entweder rannte man häcktisch über die Straße, weil man sich wie immer an der falschen Seite für den Bus angestellt hat, oder man war mit Bier und Burger völlig vollgefressen, dass es einem überhaupt nicht danach war. Naja und dann war es schon Zeit abzureisen. Und so konnte ich meine Zimtschneckensehensucht bis dahin nicht nicht stillen.

Bis jetzt. Denn jetzt habe ich das ultimative Zimtschnecken Rezept. Für alle die schlaflose Nächte verbracht habt, auf der Suche nach der perfekten Zimtschnecke, kann ich jetzt beruhigen. Nach diesem Rezept werdet ihr wieder in ruhe schlafen können. Alle anderen, naja versucht es doch einfach mal.

Zutaten für den Teig

1 Päckchen Trokenhefe
300 ml warme Milch
25 g Zucker
500 g dunkles Weizenmehl
1 Tl Zalz
85 g Butter

Für die Zimtfüllung

70 g weiche Butter
50 g Braunen Zucker
2 Tl Zimt
1 Ei

Zubereitung

Die Hefe mit Zucker und Milch mischen und für ca. 20 Minuten, an einem möglichst warmen Ort, stehen lassen.

In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Butter geben und mit dem Mixer rühren, bis es eine sandartige Masse entsteht. Die Hefe-Milch dazugeben. Und alles zu einem Teig kneten, bis der nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig für ca. 40 Minuten an einem warmen Plätzen ruhen lassen.

Irgendwann in der Zwischenzeit, kann der Ofen bei 170 Grad vorgeheizt werden.

Wenn der Teig schön aufgegangen ist, so ca. das doppelte von der Ursprungsmenge, auf einer bemehlten Fläche, den Teig zu einem Viereck auskneten, der ca. 1 cm dick ist. Den Teig mit der weichen Butter beschmieren. Den Zucker mit dem Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig verteilen. Der Teig wird anschließend eingerollt und in 12 bis 16 Rollen geschnitten. Das ganze auf einer, mit Backpapier belegten, Backform auslegen und ca. 20 Minuten Backen. Dann mit dem geschlagenem Ei bestreichen, das macht die Rollen schön goldbraun und nochmal für 5 Minuten in den Ofen schieben.

Wahlweise könnt es mit einer Glasur verzieren. Dafür nehmt ihr 50 g weiche Butter, 200 g Puderzucker und 125 g doppelrahm Frischkäse. Das ganze mixen und fertig ist die Glasur.

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