So ich habe mich mal wieder an dem Käsekuchen probiert. Um genauer zu sein an dem Cheescake. Heute auch ohne backen, braucht aber etwas länger Zeit, am besten einen Tag vorher machen. Passt prima zu dem warmen Wetter und ist kallorienmäßig nicht so überschauber, aber schmeckt immerhin etwas leichter. Da man für den Kuchen Gelatine verwendet, ist er nichts für Vegis. Yeah ein Käsekuchen für Fleischesser.

Für den Boden

200g Vollkornbutterkekse
150g Butter

Für die Füllung

400g Frischkäse
70g weiße Schokolade
70g Himbeeren (TK)
100g Zucker
200g Sahne
3 Eigelb
5 Blätter Gelatine

Für den Boden die Kekse zerkrümmeln, bis es ganz feiner Sand ist. Die Butter schmelzen und alles mit den Keksen vermischen. Die Keksmischung in die Kuchenform rein drücken und für paar Stunden kalt stellen.

100g Frischkäse warm machen. Die Schokolade klein brechen und in dem Frischkäse schmelzen lassen. Die Himbeeren dazugeben. Alles vermischen und auf dem abgekühltem Keksboden verteilen. Alles wieder kalt stellen.

Für die Käsefüllung Frischkäse, Zucker, Sahne und das Eigelb mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe mixen, bis es eine einheitliche Masse ist.

Die Gelatine gem. Anleitung vorbereiten. Gelatine und die Käsefüllung mischen. Über den vorbereiteten Keksboden mit Himbeeren geben und alles für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Kleiner Tipp: ich habe den Fehler gemacht und es eine Selikonform zum abkühlen gestellt. Da kriege ich es nicht unfallfrei raus, so dass die Stücke hübsch sind, tut es in eine Springrom, dass sieht besser aus.