Limetten Pie (vegan, glutenfrei)

Es tut mir leid, dass die Artikel momentan nicht all zu lang werden, aber mein Rechner ist immer noch kaputt und ich muss von meinem Handy aus bloggen. Macht nicht so viel Spaß, aber dieses Rezept ist es wert. Das ist auch das erste mal, dass ich einen roh veganen Kuchen gemacht habe, und es ist wirklich gut gelungen. schmeckt auch nicht all zu schwer, wie man es vielleicht zunächst vermuten würde.

Zutaten

Für den Boden
Mandel Trest von ca 100 Mandeln, oder einfach 50 g Mandeln
50g Walnüsse
40g geröstete Haselnüss
2 EL Kokosfett geschmolzen
250g Feigen

Also bei den Nüssen könnt ihr auch nur eine Sorte nehmen, ich hatte einfach so viele Reste.

Für die Creme
2 reife Avocados
3 Saft von Limetten
100g rohen Zucker
3 EL Kokosmilch (die cremige)
2EL Kokosfett geschmolzen

Zubereitung

Nüsse in dem Mixer zerkleinern. Die Feigen und das Kokosfett dazu geben und alles zu einer gleichmässigen Masse mixen. Die Masse gleichmässig auf dem Boden einer Springform verteilen und Kalt stellen.
Für die Creme die Avocados halbieren, den Stein entfernen und rauskratzen. Alles in den Standmixer rein, mit den restlichen Zutaten cremig rühren. Bevor ihr die Masse auf dem Kuchenboden verteilt, probiert es nochmal, vielleicht könnte etwas mehr Zucker rein, da ich es nicht so extrem süß mag.
Jetzt kommt die Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden. Und für ein paar Stunden kalt gestellt.

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Süße Käse-Ernussbutter-Tarte

So es wird mal wieder an der Zeit eine Tarte zu präsentieren. Die Tarte wurde zu einem recht ungewöhnlichem Anlass zubereitet, und zwar zu einer Scheidung. Es scheint doch irgendwie der neue Trend zu sein, da so eine Scheidung, ja bekanntlich mindestens genauso teuer wie eine Hochzeit ist. Aber was soll’s, die Ex-Frau ist wieder neu verlobt, zum Hochzeitskuchenbacken wurde ich allerdings noch nicht eingeladen. Mache mir so langsam sorgen. Aber entscheidet doch einfach mal selbst, ob es völlig zu unrecht ist.

Zutaten für den Boden

70 g Zartbitterschokolade
20 g Kakao
180 g Butter
3 Eier
100 g Mehl
70 g Zucker

Für die Käsefüllung

300 g Firschkäse
3 Eigelb
100 g Zucker
100 g Erdnussbutter
200 ml Sahne
6 Blatt Gelatine (also mal wieder nicht veggi)

Den Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Schokolade und Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen und etwas abkühlen lassen.

Eier und Zucker vermischen. Die Schokolade/Butter-Masse dazugeben. Unter langsamen Rühren Kakao und Mehl einrieseln lassen. Alles in in eine große Form geben und ca. 15 Minuten backen. Den Boden anschließend raus nehmen und abkühlen lassen.

Wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, kann die Käsemasse zubereitet werden. Dafür die Frischkäse mit dem Eigelb und Zucker vermischen. Die Erdnussbutter dazugeben. Alles gleichmäßig verrühren. Die Gelatine gem. Anweisung zubereiten und in die Masse dazugeben. Etwa 10 stehen lassen. Die Sahne steif schlagen und in die Käsemasse unterrühren. Das ganze auf den Boden drauf tun und für ca. 2 Stunden kalt stellen. Zu Bier nicht so zu empfehlen.

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Hildegards Käse-Kirschen-Schokoladen-Tarte

Uh das ist wohl bisher der längste Name für eine Tarte. Ich hoffe es schmeckt euch genauso sehr wie mir. Ich bin doch etwas Schokoladenaffine, aber soll ich machen, wenn es nun mal schmeckt.

Für den Boden

200 g dunkle Schokolade
200 g Butter
250 g Puderzucker
3 Eier
110 g Mehl

Für die Käsefüllung

400 g Schmand
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
200 g Sahne
1 Glas Kirschen
6 Blätter Gelatine
Saft einer Zitrone
1 Päckchen Roter Tortenguss

Ich weiß es ist irre viel Zucker und irre viel Fett, aber glaubt mir es lohnt sich.

Zubereitung

Erstmal Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Für den Teig die Schokolade in einer Schüssel über einem Wasserbad schmelzen. Puderzucker und Butter mit einem Mixer rühren. Die Eier nach und nach hinzufügen. Nun kommt das Mehl dazu. Jetzt auf höchster Stufe des Handmixers so lange die schlagen, bis alles einheitlich hübsch ist. Jetzt kommt der Mixer weg und die Schokolade langsam hinzugeben. Der Schokomix kann jetzt in die Backform.

Für die Käsefüllung, Schmand, Zucker und Vanille und Zitronensaft mixen. Die Gelatine gem. Anweisung auflösen und mit dem Schmand vermischen. Alles erst einmal zur Seite stellen.

Die Kirschen abtropfen lassen. Mit dem Kirschsaft, den Tortengus gem. Anweisung zubereiten. Die Kirschen darin etwas eindicken lassen.

Die Sahne steif schlagen und mit dem Schmand vermischen.

Den Sahne-Schmand-Mix auf den abgekühlten Boden geben. Die Kirschen oben drüber und etwas in den Schmand einrühren.

Den Kuchen für 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dann rausnehmen und Gesicht rein legen. Wohl fühlen.

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Erdbeer-Bananen-Tarte

Ja ich weiß, die Erdbeeren sind eigentlich schon fast weg aus den Regalen und ich komme erst jetzt mit dem Rezept um die Ecke. Aber das macht ja nichts, kann man bestimmt auch anderes Beeren nehmen.

Für den Boden

2 Reife Bananen pürriert
100 g Margarine
2 EL Mandeln
70 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker

Für den Belag

Vanillepudding
500 g Erdbeeren

Die Zubereitung des Bodens ist ziemlich simpel. Einfach alle Zutaten zusammen mischen, in eine Form geben und für 20 Minuten bei 170 Grad backen.

Anschließend den Boden abkühlen lassen.

Den Pudding gem. Verpackung anrühren 🙂 . Ebenfalls etwas abkühlen lassen. Den Pudding auf den abgekühltem Boden gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren, waschen, schneiden, legen. Und fertig!!!!!_MG_0318

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Schwedische Mandeltarta

Die Fussball WM 2014 in Brasilien ist voll im Gange. Wie bereits bei der EM 2012 nehme ich an einem Tippspiel teil. 2012 war ich felsenfest davon überzeugt dass Schweden Europameister wird, da ich einen unmittelbar kausalen Zusammenhang zwischen Turniermeister und Eurovision Song Contest Gewinner gesehen habe. Tja demnach wäre es dieses Jahr wohl die Wurst der Ösis. Aber genauso wie die Schweden, haben die sich dazu entschlossen daheim zu bleiben. Naja was soll’s, in Gedenken daran eine Schwedentarte. Übrigens der Verlierer der diesjährigen Tipprunde muss einen Kuchen backen. Vorschläge und Anregungen werde immer noch gerne angenommen.

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Zutaten

8 Eier
200 g Schlangsahne
200 g + 200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
75 g Mandelblättchen
150 g weiche Butter

Für die Creme Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Sahne und 200 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Ca. 1/3 heiße Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unter das Eigelb rühren. Die Eigelb-Sahne-Mischung zu der restlichen Sahne hinzugeben. Ca. 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze eindicken und dabei mit einem Holzlöffel langsam umrühren. Die Creme in eine Schüssel geben und direkt mit Folie abdecken.

Den Ofen bei 175 Grade vorheizen.

Die eine Hälfte des Eiweißes steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. 100 g gemahlener Mandeln unterheben. Die Springform mit Backpapier auslegen. Masse in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 20 Minuten backen. Das gleiche mit der zweiten Hälfte tun.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Weiche Butter mit dem Mixer cremig rühren. Sahnecreme mit dem Esslöffel unterrühren. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Drauf Boden daraufsetzen. Mit der Restlichen Creme betreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

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Brioche-Tartes mit Pfirsichen

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Wenn’s mal wieder schnell gehen muss, oder man einfach nur einen unkomplizierten Nachtisch braucht, hier das Rezept für schnelle Tarte.

6 Scheiben Stuten (auch Brioche genannt, für die Angeber)
3 EL Honig
6 Pfirsichhälften aus der Dose
3 Amarettini

Aus den Stutenscheiben im Kreis ausschneiden, mit einem Plätzchenstecher oder so. Den Honig in der Pfanne erhitzen, keine sorgen, es geht wieder gut ab, und die Scheiben darin goldbraun anbraten. Dann ca. 15 Minuten abkühlen lassen. anschließend je Pfirsich auf jede Scheibe drauf legen. Die Amarettini zerbröseln und die scheiben mit bestreuen.

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Tatis Himmlische Himmbeer-Käse-Tarte

Himbeer-Käsekuchen

So ich habe mich mal wieder an dem Käsekuchen probiert. Um genauer zu sein an dem Cheescake. Heute auch ohne backen, braucht aber etwas länger Zeit, am besten einen Tag vorher machen. Passt prima zu dem warmen Wetter und ist kallorienmäßig nicht so überschauber, aber schmeckt immerhin etwas leichter. Da man für den Kuchen Gelatine verwendet, ist er nichts für Vegis. Yeah ein Käsekuchen für Fleischesser.

Für den Boden

200g Vollkornbutterkekse
150g Butter

Für die Füllung

400g Frischkäse
70g weiße Schokolade
70g Himbeeren (TK)
100g Zucker
200g Sahne
3 Eigelb
5 Blätter Gelatine

Für den Boden die Kekse zerkrümmeln, bis es ganz feiner Sand ist. Die Butter schmelzen und alles mit den Keksen vermischen. Die Keksmischung in die Kuchenform rein drücken und für paar Stunden kalt stellen.

100g Frischkäse warm machen. Die Schokolade klein brechen und in dem Frischkäse schmelzen lassen. Die Himbeeren dazugeben. Alles vermischen und auf dem abgekühltem Keksboden verteilen. Alles wieder kalt stellen.

Für die Käsefüllung Frischkäse, Zucker, Sahne und das Eigelb mit dem Handmixer auf niedrigster Stufe mixen, bis es eine einheitliche Masse ist.

Die Gelatine gem. Anleitung vorbereiten. Gelatine und die Käsefüllung mischen. Über den vorbereiteten Keksboden mit Himbeeren geben und alles für ein paar Stunden oder über Nacht kalt stellen.

Kleiner Tipp: ich habe den Fehler gemacht und es eine Selikonform zum abkühlen gestellt. Da kriege ich es nicht unfallfrei raus, so dass die Stücke hübsch sind, tut es in eine Springrom, dass sieht besser aus.

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Schokoladen-Minz-Tarte

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Freunde heute habe ich ein Rezept für ein, dass nichts für schwache Nerven und instabile Gewichtsschwankungen ist. Das ist eine Tarte, ich würde sagen das ist die Massenvernichtungswaffe unter den Kallorienbomben. Wenn ihr die Zuckerdröhnung einmal drin habt, kommt euch Cola wie trockener Rotwein vor. Aufgepasst, Freigabe erst ab 70kg alles da drunter auf eigene Gefahr.

Also los geht die Fahrt:

Für den Boden machen wir den klassischen Brownies Boden:

200g dunkle Schokolade
175g Butter
125g Zucker
130g Mehl
3 Eier

Für die Minzfüllung:

200g Frischkäse
500g weiße Schokolade
Pefferminzextrakt (man kann auch versuchen After Eight zu schälen)
Grüne Lebensmittelfarbe (um den Effekt etwas zu verstärken)

Für die Schokoladenschicht drüber

100g dunkle Schokolade
100g Frischkäse

Zubereitung

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Die Schokolade mit Butter in einem Wasserbad schmelzen lassen. Wenn alles schön geschmolzen ist, verrühren und vom Herd nehmen. Den Zucker dazu geben, und alles umrühren bis es eine einheitliche Masse ist, also der Zucker ebenfalls geschmolzen ist. Jetzt das Mehl einriesln lassen und weiter mischen, mischen, mischen, mischen, rühren, rühren, rühren. Jetzt die Eier nach und nach rein mischen. Zum Schluss sollte eine dickflüssige Masse entstanden sein. Der erste Grundstein ist gelegt. Alles in eine Kuchenform rein, und für 30 Minuten in den Ofen. Sobald der Boden fertig ist, einfach raus nehmen und abkühlen lassen.

In der Zwischenzeit machen wir die Minzfüllung. Dafür den Frischkäse im Topf erhitzen, bis er richtig heiß ist, passt nur auf dass der nicht anbrennt. Wenn der Frischkäse richtig heiß ist, die weiße Schokolade in Stückchen rein tun, bis sie komplett geschmolzen ist. Alles gut verrühren. Das Pfeffermizextrakt dazugeben, je nach belieben, ich mag es richtig minzig, also tue ich da extrem viel rein, hier heißt es auch klotzen und nicht kleckern. Wenn die Masse den gewünschten Geschmack hat, grüne Farbe noch rein, und abkühlen lassen.

Für die Schokoladenschicht drüber im Grunde genauso wie bei der Füllung den Frischkäse erhitzen und die Schokolode darin schmelzen lassen. Alles verrühren und etwas abkühlen lassen.

So, wenn der Boden vollständig abgekühlt ist, kommt die Minzschicht drauf. Die sollte jetzt schön cremig sein, und ich gut verteilen lassen. Das ganze kommt für ein paar Stunden in den Kühlschrank, so dass es fester wird. Sobald es fest ist, kommt die letzte Schokoschicht und ebenfalls dannach für ein paar Stunden ab in den Kühlschrank damit.

Kleiner Tipp: durch den ganzen Zucker hält sich der Kuchen extrem lange, und um so länger er steht, umso intensiver kommt der Minzgeschmack raus.

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Rhabarber-Tarte

Mein Liebster ist ein großer Fan der sauren Stangen. Ich für meinen Teil habe es noch nie gegessen und geschweige denn es je zubereitet. Also hier meine erste Gehversuche mit Rhabarber. Ich finde es gut gelungen, von der Tarte ist nichts mehr übrig, also gehe ich davon aus mein Liebster sah es genauso.

Für den Teig nehme ich hier den Sandteig.

Zutaten

170g Mehl
55g Puderzucker
110g eiskalten und kleingeschnittene Butter
1 Eigelb

Für die Vanillecreme

300 ml Milch
30 g Speisestärke
1 Ei
70 g Zucker
1 Msp. Vanille

3 Stangen Rhabarber
6 EL Zucker

Zubereitung

Den Teig gem. Anleitung zubereiten.

Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Für die Creme, 2/3 der Milch aufkochen. Zucker und Stärke mit der restlichen Milch mit einem Schneebesen vermischen, bis es eine gleichmäßige Masse ist. Die aufgekochte Milch vom Herd nehmen und die Zucker-Stärke-Masse langsam einruhren, darauf aufpassen, dass die Masse gleichmäßig ist. Vanille dazugeben. Das ganze noch einmal aufkochen lassen. Wieder vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb einmischen.

Den Rhabarber in Scheibchen, sehen aus wie kleine Halbmonde, schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen.

Den Teig auslegen, mehrfach mit der Gabel einstechen. Die Creme drauf tun. Und zum Schluss den Rhabarber gleichmäßig im Kreis verteilen.

Das ganze kommt für 40 Minuten bei 170 Grad in den OfenRababakuchen.

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Hildegards Mandarinentarte

Hildegards Mandarinenkuchen

Letztens war ich mal wieder zu Besuch bei Verwandten und habe von meinem Plan für 2014 „Jede Woche eine gute Tarte“ erzählt. Woraufhin Hildegard mir versicherte sie könne mir jede Woche einen anderen Kuchen backen und das ein Jahr lang. Ich wollte sie nicht herausfordern, aber hab einen köstlichen Kuchen serviert gekriegt und das passende Rezept dazu. Das will ich euch natürlich nicht vorenthalten.

Für den Teig einen süßen Mürbeteig zubereiten. Den Teig blind Backen bei 180 Grad ca. 20 Minuten.

Die Zutaten für die Füllung

200 g Schmand
1 kleine Dose Mandarinen
400 g Sahne
1 TL Orangen Brausepulver

Den Teig abkühlen lassen. Dann den Teig mit Schmand bestreichen. Auf den Schmand die Mandarinen auslegen.

Die Sahne mit einem TL Orangen Brausepulver steif schlagen und über die Mandarinen streichen.

Den Kuchen für paar Stunden kühl stellen.

Zum Anschluss mit Sahne und Schokostreusel dekorieren und fertig ist die Mandarinentarte.

Danke Hildegard für das Rezept, die Tarte war köstlich und ich freue mich schon auf die nächste.

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