Waffeln mit heißen Kirschen (vegan)

Und weiter geht’s mit unseren veganen Lieblingsrezepten. Heute mal etwas, was man sich so ohne Butter und Eier, sogar nicht vorstellen kann, aber wie es sich bereits bei den Pfannkuchen gezeigt hat, es geht alles. Mit den richtigen Zutaten, sieht es nicht nur wahnsinnig lecker aus, es schmeckt auch ausgezeichnet. Auf unsere Nachfrage, bei unseren nicht veganen Freunden, ob darin Eier oder Butter fehlen würden, kriegten wir nur ein „Nö!“ zurück. Also nehme wir es mal als Kompliment hin.

Zugegeben, eine Zutat ist dabei, die ist es vielleicht nicht in jedem Haushalt gibt, aber keine Panik, es ist günstig, überall erhältlich und hält sich lange, die Rede ist von Sojamehl.

Zutaten
150 g Mehl
2 EL Sojamehl
1/2 Päckchen Backpulver
125 g sehr weiche Margarine
80 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prise Salz
200 ml Wasser

Für die Kurschen
1 Glas Sauerkirschen (ca. 350 g Abtropfgewicht)
1 EL Speisestärke
1 Päckchen Vanillezucker
Nach Belieben noch 1 Zimtstange

Zubereitung

Mehl mit Sojamel und Backpulver gut durchmischen. Margarine mit Zucker und Vanillezucker schaumigschlagen. Anschließend das Mehl nach und nach dazugeben. Wenn es alles eine einheitliche Masser bildet, das Wasser unterrühren, so das es ein flüssiger Teig wird. Die Prise Salz dazugeben, und den Teig für 10 Minuten ruhen lassen.

Die Kirschen sind auch relativ schnell und einfach zubereitet. Die Kirschen in einem Sieb abtropfen lassen, das Kirschwasser dabei auffangen. 5 EL Kirschwasser mit Stärke verrühren, so dass es klümpchenfrei ist. Die Kirschen mit dem Wasser und den restlichen Zutaten in einem Topf aufkochen und ca. 5 Minuten köcheln lassen.

Die Waffeln gem. Gebrauchsanleitung des Waffeleisens zubereiten. Wichtig ist, das Waffeleisen nicht vorzeitig aufmachen, dann sind die Waffeln hin. Auf dem Teller mit etwas Puderzucker bestreuen, und fertig!!!!

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Kirschstreusel (vegan)

Immer öfter kriegen ich Zuspruch von meinen begeisterrten Lesern, dass mein Essen ja wie richtiges Essen aussehn würde. Dieses Lob nehme ich natürlich gerne entgegen, und lasse es an dieser Stelle völlig unkommentiert. Auf die Nachfragen, ob sie es schon mal nachgekocht hätten, sagen fast alle „Ne, das ist mir aufwändig.“ Das wiederum kann ich nicht unkommentiert lassen. Kochen und Backen kann ganz einfach sein, man braucht dazu weder super tolles und teures Equipment, noch total ausgefallen Zutaten. Am Ende geht ja nur darum, ob es einem schmeckt oder nicht. Also hier mal ein wirklich einfacher Streuselkuchen, der nicht mehr als 7 Zutaten abverlangt:

Zutaten

200 g Margarine, Alsan (geschmolzen)
400 g Mehl
150 g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 Prs. Salz
1 Glas Kirschen
(nach Belieben 4 EL Apfelmus, der musste einfach weg, kann man auch weg lassen)

Zubereitung

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Die Margarine schmelzen lassen, und paar Minuten stehen lassen. In der Zwischenzeit Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und vermischen. Anschließend die geschmolzene Margarine nach und nach hinzugeben und mit einem Löffel verrühren, so dass es ungefähr so aussieht:

Streuselteig

Streuselteig

Jetzt ca. 2/3 des Teges in einer Kuchenform zum glatten Boden formen. Den Teig mehfach mit der Gabel einstechen. Jetzt den Boden mit dem Apfelmus bestreichen. Die Kirschen abgießen, und gleichmäßig auf dem Boden verteilen. Den restlichen Teig auf dem Kuchen vergeilen, so dass es gut zugedeckt ist. Jetzt alles für ca. 30 Minuten in den Ofen schieben, und fertig ist der Kuchen.

Kirschstreusel

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