Lachs mit Nudeln in Zitronensauce

Da habe ich mir selbst etwas Mühe gemacht und die Nudeln selbst zubereitet. Komischerweise war es beim ersten Mal absolut kein Aufwand und ging super schnell. Beim zweiten Mal wollte es nicht so wirklich, obwohl ich der Ansicht war, dass die Zutaten haargenau die gleichen sind. Ich werde es aufjedenfall nochmal versuchen, dann kann ich nochmal davon berichten.

Aber jetzt hier zu dem Rezept. Für die Pasta:

300 g Weizehnmehl Typ 00
100 g feiner Hartweizen
2 Eier

Das Mehl und den Hartweizen auf einer sauberen Arbeitsfläche oder einer sauberen Schüssel mischen. In die Mitte eine Mulde machen und die Eier darein schlagen. Mehl und Eier mit einer Gabel vermischen. Dann die Masse mit den Händen zu einem glattem Teig mischen, zu einer Kugel Formen und ca. 30 Minuten ruhen lassen.

Dann den Teig in vier Portionen teilen und jede Portion, erst mit einem großen Walzenabstand drehen, dann immer dünner werden. Alles in dem kochendem, gesaltzenm Wasser ca. 4 Minuten kochen lassen.

Ihr seht, alles kein Hexenwerkt.

Für die Saouce, 2 Chalotten würfeln und in Butter anschwitzen. Alles mit 250 ml Fischfonds und 250 g Sahn ablöschen. Alles köcheln lassen, bis die Mengen auf die Hälfte verdunstet ist. Die Sauce durch einen Sieb gießen, damit die Chalottenstückchen weg sind. Alles mit dem Saft einer Zitrone verweinern.

Dazu dan ein Stück Lachsfilet braten und fertig!!!

_MG_9965

Continue Reading

Nudelauflauf mit Fleischbällchen

nudelauflauf

Huhu, hier mal ein einfaches Gericht. Ohne blanchieren, schwenken, Mehlschwitze oder sonstigem Firlefanz.

Zutaten

1 Dose Tomaten (in Stückchen)
1/2 Liter klare Brühe
1 Zwiebel
1 EL Tomatenmarkt
1 EL Italienische Gewürze
1 TL Öl
300g Nudeln
50g Parmesan
150g geriebenen Käse
250g Hack
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Zwiebeln irgendwie klein Schneiden. Öl erhitzen. Zwiebeln reinschmeißen. Unter umrühren glasig anbraten. Mit den Tomaten ablöschen. Brühe, Tomatenmarkt und die Gewürze dazu geben. Alles ca. 20 Minuten ohne Deckel köcheln lassen. Anschließend mit Salz und Pfeffer abschmecken und den Parmesan rein mischen.

Ofen bei 180 Grad vorheizen.

Die Nudeln (roh) in die Auflaufform geben. Das Hack zu kleinen Bällchen formen und auf den Nudeln verteilen. Die Tomatensouce drüber gießen, möglichst gleichmäßig verteilen. Anschließend den Käse gut verteilen mit Folie abdecken und für 30 Minuten in den Ofen schieben.

FERTIG!!!!!!!!!!!!

Continue Reading