Gute Vorsätze fürs neue Jahr und dazu ein paar vegane Pfannkuchen

Liebe Koch.Studio Freunde, wir wünschen euch ein frohes, gesundes und glückliches neues Jahr.

Ich sage zwar immer, es braucht kein neues Jahr, um mit guten Vorsätzen zu starten, aber wenn jemand diese eine Nacht als Anker für eine lebensverändernde Entscheidung nutzen möchte, ist es natürlich auch schön. Und wenn jemand sich entscheidet, seine Ernährung etwas umzuställen, und weniger tierische Produkte zu essen, begrüßen wir diese Entscheidung um so mehr. Jeder Anfang ist zwar schwer, aber man muss ihn sich nicht unnötig schwer machen. Auch dieses Jahr haben wir uns zum Ziel gesetzt, einfach und nicht aufwändige vegane Rezepte für euch zusammen zu stellen, so dass auch ein Nicht Veganer daran Spaß haben könnte. Wenn selbst unsere westfälischen Verwanten damit mittlerweile klar kommen, schafft jeder andere das auch 😀

So, lange Rede kurzer Sinn, hier ein klassischer Veganer-Einsteiger-Rezept, etwas was jeder mag, Pfannkuchen.

Für ca. 8 Pfannuchen braucht man:
250 g Mehl,
3 EL Stärke,
1/2 Pck. Backpulver,
1/2 TL Salz,
500 ml Wasser (mit Mineralwasser werden sie noch besser)
2 EL Rapsöl

Alle Zutaten zu einem flüßigem, klümpchenfreien Teig mischen. Am besten eine beschichtete Pfanne erhitzen, so dass die Pfannkuchen nicht ankleben. Jetzt mit einer Suppenkelle den Teig auf der heißen Pfanne verteilen, pro Kelle 1 Pfannkuchen. Den Pfannkuche erst drehen, wenn sich der Rand ein wenig von der Pfanne löst, wer zu ungeduldig ist, muss mit einem kaputten Pfannkuchen rechnen.

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Lieblings Sonntagsbrötchen (vegan)

Seit dem mein Liebster in Düsseldorf wohnt, wird er nicht müde über die Qualität der heimlischen Brötchen zu mäckern. Zu hart, zu klein, zu kross, schmeckt einfach nicht.
Vor einigen Wochen hatte ich das Genörgel satt und habe selbst Brötchen gebacken, und siehe da mein Liebster scheint damit doch zufrieden zu sein.

Geht auch ganz einfach

Zutate

280 g Mehl Typ 550
100 g Weizenvollkornmehl
1 Päckchen Trokenhefe
110 ml wares Wasser
170 ml lauwarmer veganer Drink (Hafer, Reis, Mandel oder Soja)
2 EL roher Zucker
1 TL Salz
2 EL geschmackneutrales Öl

Zubereitung

Hefe mit Zucker im Wasser auflösen und ca. 5 stehen lassen. Die Restlichen zutaten dann hinzgeben und alles mit den Knethacken 5 Minuten verrühren. Den Teig zudecken und an einem warmen Ort ca. 1 Stunde gehen lassen. Wenn er dann die doppelte Menge erreicht hat nochmal kräftig mit den Händen durchmischen. Auf einer bemehlten Fläche ca. 8 Brötchen formen und nochmal zudecken, und für 40 Minuten ruhen lassen.

Den Ofen bei Umluft 190 Grad vorheizen. Die aufgegangen Brötchen für ca. 18 bis 20 Minten backen, je nachdem die kross man sie haben will. Fertig!!!!

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