Regenbogenkuchen

Zwar ist der CSD schon längst vorbei, aber um den grauen Alltag zu entkommen, fügen wir einfach etwas Farbe hinzu.

Heute der ziemlich fabelhafte Glorias Regenbogenkuchen.

Für den Boden

110 g weiche ungesalzene Butter
380 g Zucker
320 g Weizenmehl
4 Tl Backpulver
320 ml Buttermilch
3 große Eier
Lebensmittelfarben: Rot, Gelb, Grün, Orange, Lila, Blau

Für die Glasur

500 g Puderzucker
150 g weiche Butter
350 g Doppelrahm Frischkäse

Zubereitung

Den Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Butter, Zucker, Mehl und Backpulver vermischen, bis es eine sandige Konsistenz hat. Anschließend Buttermilch und die Eier unterrühren. Den Teig in möglichst sechs Teile aufteilen und die jeweilige Lebensmittelfarbe dazu geben. Anschließend jede Schicht immer in der gleichen Kuchenform jeweils 20 Minuten backen und dann gut abkühlen lassen. Vorerst nicht aufeinander legen, damit sie nicht verkleben.

Für die Glasur, den Puderzucker mit der Butter in einer hohen Schüssel mixen, dann den Frischkäse dazugeben.

Die erste Schicht auf die Kuchenplatte legen und mit der Glasur bestreichen, dann die zweite und ebenfalls bestreichen, usw. bis alle Schichten gleichmäßig übereinander gestapelt sind. Mit der restlichen Glasur den Kuchen von Außen bestreichen. Und fertig ist der Regenbogenkuchen.

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Kubite (Кубите) – Tatarische Fleischpastete

Diesen Eintrag möchte ich ganz gerne zwei nicht unbedeutenden Menschen in meinem leben widmen. Den beiden, die das alles quasi zu verantworten haben. Meinen beiden Eltern. Und ich widme es euch mit dem, was ich am besten kann, und zwar backen. Nach einem alten Rezept, das Mutti an mich weiter gegeben hat und Vati einfach so gerne gegessen hat, Sur Balisch, oder auch Kubite (Кубите) genannt.

Für den Teig

150 g Butter
1 Ei
150g Kefir
50 ml Öl
2 EL Mayo
2 EL Saure Sahne
1 Spritzer Essig
1/2 TL Salz
400 g Weizenmehl

Für die Füllung

500 g Lamm von der Schulter ohne Knochen
2 Kartoffeln
3-4 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt, sehr fein gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig die Butter schaumig schlagen. Das Ei verquirlen und mit Kefir, Öl, Mayo, saure Sahne und dem Essig sowie das Salz verrühren. Dann soviel Mehl einkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel Formen und für mindestens eine Stunde kalt stellen.

Den Ofen bei 180 Grad vorheizen.

Für die Füllung die Kartoffeln, Fleisch und die Zwiebeln möglichst klein schneiden, und mit den Gewürzen vermischen.

2/3 des Teiges ausrollen und in die Kuchenform legen, so dass der Teig über den Rand hinausreicht. Die Füllung dazugeben. Dann den Restlichen Teig ausrollen und darüber legen. Den Rand gut verkleben. In der Mitte ein kleine Öffnung ausschneiden und 100 ml Wasser dazugeben.

Den Kuchen in den Ofen schieben. Sobald der Teig Farbe annimmt, den Ofen auf 120 Grad runter drehen. Nach ca. 1 Stunde Backzeit, erneut 50 ml Brühe in die Öffnung in der Mitte kippen. Weitere 30 Minuten Backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach Folie drüber tun.

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Rugelach oder Omas Hörnchen

Ach der Sommer ist fast vorbei und schon bald erscheinen die Ersten Weihnachtssüßigkeiten in den Supermärkten. Da wollen wir dem zuvorkommen und euch heute mal die jüdischen Wintersüßigkeiten präsentieren.

Rugelach ist aus der Kategorie Kleingebäck und wird meistens zur Chanukka gegessen. Zumindest hat Omi uns das immer zur Chanukka kredenzt.

Zutaten

200 g Schmand
2 EL Zucker
1/2 TL Soda
200 g Margarine
13 EL Mehl

Für die Füllung
Zucker und Zimt

Zubereitun

Schmand, Zucker, Soda, Margarine und Mehl zu einem festen Teig mischen.
Den Teig in vier Stücke teilen und aus jedem auf dem bemehltem Brett eine dünne, kreisförmige Platte ausrollen. Mit Zimt und Zucker bestreuen und in 8 oder 16 Dreiecke zerschneiden, wie eine Pizza. Die Dreiecke vom Kreisumfang beginnend zur Spitze rollen.
Die Hörnchen auf einem Backpapier auslegen mit Öl und Zucker bestreichen und bei 180 Grad ca. 15 Minuten backen.

Omas Hörnchen

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Mediteraner Brotauflauf

Letztens war ich auf einem Geburtstag und wie es so oft bei Geburtstagen ist, es gibt viel zu trinken und kaum was zu essen, und wenn dann irgendwelches belangloses Fingerfood. Nicht dieses mal. Wie sich raus gestellt hat, ist der Vater des Geburtstagskindes ein begnadeter Hobbykoch und was er uns kredenzte war einfach fabelhaft. Selbstverständlich habe ich mir das Rezept geben lassen, um bei der nächsten Grillparty diesen kulinarischen Genuss mit der Welt zu teilen. Nun will ich auch niemanden weiter auf die Folter spannen hier kommt das Rezept für ca. 4 Personen:

Zutaten

1 Ciabattabrot ca. 250 bis 300 g
3 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
250 g Kirschtomaten
50 g getroknete Tomaten
1 rote Zwiebel
1 Mozzarella Kugel
50 g schwarze Oliven entkernt
Salz
Pfeffer
Italienische Kräuter
Frisches Basilikum

Zubereitung

Das Brot in Würfeln schneiden und mit Knoblauch und Olivenöl rösten, bis die Brotwürfel goldbraun sind.

Den Ofen bei 200 Grad vorheizen.

Tomaten, Zwiebeln, Oliven und den Mozzarella klein schneiden und mit dem Brot vermischen. Das ganze mit Salz, Pfeffer und dem italienischen Gewürz abschmecken.

Auflaufform mit Olivenöl bestreichen, den Brotmix rein tun, ab damit in den Ofen für ca. 20 Minuten. Das ganze mit Basilikum hübsch dekorieren und warm servieren.

Brotauflauf

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Eiweiß-Tarte

Ich wurde in Vergangenheit einige male gefragt, ob ich nicht mal ein kohlenhydratarmes Rezept vorstellen könnte. Naja bei einem Back-Blog ist es gar nicht mal so einfach. Ich habe da auch einige Rezepte ausprobiert, aber die meisten haben einfach den Geschmackstest nicht bestanden, weder bei mir noch bei der Testperson meiner Wahl. Aber jetzt bin ich auf ein Rezept gestoßen, dass in der Tat relativ einfach und mit wenig Zutaten sich machen lässt, auch etwas variabel ist und wirklich gut schmeckt. Ich würde auch sagen, es ist eher eine Eiweißpizza, naja der Boden ist die Basis, was man dann schließendlich drauf tut, ist ja einem selbst überlassen. Das Rezept ist auch relativ schnell zu den Lieblingsrezepten meines Liebsten geworden, da es auch sehr Kalorienarm ist und man auch abends zuschlagen kann. Vorab es ist nicht vegetarisch.

Für den Boden:
250g Hänchenbrust
1 Ei
3 EL Fettarmen Joghurt
1 TL Salz
1 TL Italienische Kräuter

Für den Belag:
Passierte Tomaten
Coctailtomaten
Paprika
Feta
Etwas Parmesan
1 TL italienische Kräuter

Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Für den Boden alle Zutaten zu einem Brät zermahlen. Ich mach das mit einem Standmixer. Das Fleisch ist ziemlich weich, also lässt es sich problemlos klein machen. Vielleicht etwas darauf aufpassen dass keine Sehnen dazwischen kommen. Den Brät auf Backpapier auf einem Blech glatt streichen und für ca. 10 Minuten in den Ofen schieben.

Anschließend die passierten Tomaten mit Salz, Kräutern und Parmesan vermischen. Auf dem vorgebackenem Teig verstreichen. Die Restlichen Zutaten klein schneiden und verteilen. Nochmal für 10 Minuten backen. Fertig!!!!

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Erdbeer-Bananen-Tarte

Ja ich weiß, die Erdbeeren sind eigentlich schon fast weg aus den Regalen und ich komme erst jetzt mit dem Rezept um die Ecke. Aber das macht ja nichts, kann man bestimmt auch anderes Beeren nehmen.

Für den Boden

2 Reife Bananen pürriert
100 g Margarine
2 EL Mandeln
70 g Mehl
2 Eier
50 g Zucker

Für den Belag

Vanillepudding
500 g Erdbeeren

Die Zubereitung des Bodens ist ziemlich simpel. Einfach alle Zutaten zusammen mischen, in eine Form geben und für 20 Minuten bei 170 Grad backen.

Anschließend den Boden abkühlen lassen.

Den Pudding gem. Verpackung anrühren 🙂 . Ebenfalls etwas abkühlen lassen. Den Pudding auf den abgekühltem Boden gleichmäßig verteilen. Die Erdbeeren, waschen, schneiden, legen. Und fertig!!!!!_MG_0318

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Weltmeisterkuchen

Hallo Weltmeister. Auch wenn ich mich sonst für Fussball nicht die Bohne interessiere, bin ich spätestens seit letzten Sonntag ein eingefleischter Fan. Ich bin Weltmeister, du bist Weltmeister, wir sind alle Weltmeister, dank ein paar Jungs, die zum richtigen Zeitpunkt das Runde in das Eckige gekriegt haben. Hätte ich doch nie gedacht, dass einen so glücklich machen kann.

Daher diese Woche für uns alle der Weltmeisterkuchen.

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Tatis Blynis

Freunde, was für eine Woche. Die Deutschen schießen sich mit 1:7 gegen Brasilien ins WM Fussball Finale und die ganze Nation fiebert dem Endspiel entgegen. So ergab es sich, dass wir von Tatis Kochstudio gar nicht aus dem Feiern gekommen sind und erst jetzt euch das Rezept der Woche präsentieren. Völlig verkatert präsentieren wir heute die Wichtigste Bestandteil des perfekten Katerfrühstücks. Tatis Blynis:

Zutaten

4 Eier
8 EL Mehl
200 ml Milch
200 ml Wasser
Priese Salz
1 TL Backpulver
2 EL Öl (möglichst geschmacklos)

Zubereitung

Alle Zutaten vermischen, bis es gleichmäßig flüssiger Teig wird, und für mindestens 40 Minuten ruhen lassen.

Pfanne mit etwas Fett erhitzen und den Teig wir eine dünne Schicht auf der Pfanne verteilen, ca. 3 bis 4 Minuten jede Seite braten, fertig ist der erste Blyn. Das wiederholt man solange bis kein Teig mehr da ist, also ca. 12 mal.

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Schwedische Mandeltarta

Die Fussball WM 2014 in Brasilien ist voll im Gange. Wie bereits bei der EM 2012 nehme ich an einem Tippspiel teil. 2012 war ich felsenfest davon überzeugt dass Schweden Europameister wird, da ich einen unmittelbar kausalen Zusammenhang zwischen Turniermeister und Eurovision Song Contest Gewinner gesehen habe. Tja demnach wäre es dieses Jahr wohl die Wurst der Ösis. Aber genauso wie die Schweden, haben die sich dazu entschlossen daheim zu bleiben. Naja was soll’s, in Gedenken daran eine Schwedentarte. Übrigens der Verlierer der diesjährigen Tipprunde muss einen Kuchen backen. Vorschläge und Anregungen werde immer noch gerne angenommen.

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Zutaten

8 Eier
200 g Schlangsahne
200 g + 200 g Zucker
200 g gemahlene Mandeln
75 g Mandelblättchen
150 g weiche Butter

Für die Creme Eier trennen und das Eiweiß kalt stellen. Sahne und 200 g Zucker aufkochen, vom Herd nehmen. Ca. 1/3 heiße Sahne mit einem Schneebesen vorsichtig unter das Eigelb rühren. Die Eigelb-Sahne-Mischung zu der restlichen Sahne hinzugeben. Ca. 5 Minuten bei sehr schwacher Hitze eindicken und dabei mit einem Holzlöffel langsam umrühren. Die Creme in eine Schüssel geben und direkt mit Folie abdecken.

Den Ofen bei 175 Grade vorheizen.

Die eine Hälfte des Eiweißes steif schlagen und dabei 100 g Zucker einrieseln lassen. 100 g gemahlener Mandeln unterheben. Die Springform mit Backpapier auslegen. Masse in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen 20 Minuten backen. Das gleiche mit der zweiten Hälfte tun.

Die Mandelblättchen in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten, herausnehmen und abkühlen lassen. Weiche Butter mit dem Mixer cremig rühren. Sahnecreme mit dem Esslöffel unterrühren. Die Hälfte der Creme auf dem Boden verstreichen. Drauf Boden daraufsetzen. Mit der Restlichen Creme betreichen und mit Mandelblättchen bestreuen.

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