Diesen Eintrag möchte ich ganz gerne zwei nicht unbedeutenden Menschen in meinem leben widmen. Den beiden, die das alles quasi zu verantworten haben. Meinen beiden Eltern. Und ich widme es euch mit dem, was ich am besten kann, und zwar backen. Nach einem alten Rezept, das Mutti an mich weiter gegeben hat und Vati einfach so gerne gegessen hat, Sur Balisch, oder auch Kubite (Кубите) genannt.

Für den Teig

150 g Butter
1 Ei
150g Kefir
50 ml Öl
2 EL Mayo
2 EL Saure Sahne
1 Spritzer Essig
1/2 TL Salz
400 g Weizenmehl

Für die Füllung

500 g Lamm von der Schulter ohne Knochen
2 Kartoffeln
3-4 Zwiebeln
1 Lorbeerblatt, sehr fein gehackt
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Für den Teig die Butter schaumig schlagen. Das Ei verquirlen und mit Kefir, Öl, Mayo, saure Sahne und dem Essig sowie das Salz verrühren. Dann soviel Mehl einkneten, bis der Teig nicht mehr an den Händen klebt. Den Teig zu einer Kugel Formen und für mindestens eine Stunde kalt stellen.

Den Ofen bei 180 Grad vorheizen.

Für die Füllung die Kartoffeln, Fleisch und die Zwiebeln möglichst klein schneiden, und mit den Gewürzen vermischen.

2/3 des Teiges ausrollen und in die Kuchenform legen, so dass der Teig über den Rand hinausreicht. Die Füllung dazugeben. Dann den Restlichen Teig ausrollen und darüber legen. Den Rand gut verkleben. In der Mitte ein kleine Öffnung ausschneiden und 100 ml Wasser dazugeben.

Den Kuchen in den Ofen schieben. Sobald der Teig Farbe annimmt, den Ofen auf 120 Grad runter drehen. Nach ca. 1 Stunde Backzeit, erneut 50 ml Brühe in die Öffnung in der Mitte kippen. Weitere 30 Minuten Backen. Sollte der Kuchen zu dunkel werden, einfach Folie drüber tun.