Schweinefilet mit Pflaumenmus

Heute mal ein ukrainisches Rezept. Eigentlich ist es sättigend dass man dazu keine weiteren Beilagen benötigt, aber wer will kann das Mus entsprechend verdünnen, eine Souce daraus machen und es mit Kartoffeln servieren.

Zutaten

500 g Schweinefilet am Stück
3 EL Mehl
Salz
Pfeffer
3 EL Essig
1 Lorbeerblatt
2 ganze Nelken
3 EL Schweineschmalz
200 g Backpflaumen
1 Altbackenes Brötchen
1 EL Butter
Etwas Zimt und Zucker zum Abschmecken

Zubereitung

Das Filet waschen und gut abtropfen. Dann mit salzen und pfeffern und anschließend im Mehl von allen Seiten gut wälzen.

Das Schmalz in einem großen Topf zergehen lassen. Dann das Fleisch von allen Seiten scharf darin abraten. Alles mit 1/4 Liter heißem Wasser löschen, Essig, Lorbeerblatt und die Nelken dazu geben und bei niedriger Hitze 40 Minuten schmoren lassen.

In der Zwischenzeit die Pflaumen mit Wasser zugießen und weich kochen.

Das Brötchen klein reiben und in Butter goldbraun braten.

Sobald die Pflaumen weich sind das Wasser in eine Tasse abgießen und die Pflaumen pürieren. Das Brötchen nach und nach zugeben und alles gut vermischen. Jetzt nach gewünschter Konsistenz Bratensaft oder Pflaumensaft dazugeben. Anschließend alles mit etwas Zimt und Zucker abschmecken und zusammen mit dem Fleisch servieren.

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Blätterteig-Rosen

Eine Rose sagt danke schön für einen ….“
Um mit den poetischen Worten des großartigen Christian Steiffen anzufangen. Die Kenner wissen was ich meine, alle anderen sollen es sich gefälligst bei youtube angucken.

Auch wenn ich kein großer Fan des möchtegern Feiertags, auch Valentinstag genannt, bin, will ich mich dennoch dem öffentlichem Druck beugen und etwas dazu passendes präsentieren.

Und sowie die Einleitung es vermuten lässt, es wird romantisch. Bekanntlich geht die Liebe durch den Magen und das Auge isst mit, der Hunger ist der beste Koch und mir fallen keine Floskeln mehr.

Also was ihr zum Basteln braucht:

1 Rolle Blätterteig aus dem Kühlregel
5 Pflaumen, ich weiß um die Jahreszeit sind sie schwer zu verschaffen, es tuen auch Dosenpfirsiche oder rote Äpfel
50g Butter
50g Puderzucker
1 Tütchen Vanillezucker
1/2 TL Zimt
1 Eigelb

Blätterteig ausrollen und in ca. 12 Streifen schneiden. Die Pflaumen halbieren und entkernen. Dann die Pflaumen bzw. Pfirsiche in ganz dünne Scheibchen schneiden oder die Äpfel mit Haut dünn mit dem Sparschäller schälen. Die Pflaumenscheiben/Pfirsiche/Äpfel auf dem Blätterteig am Rand auslegen, so dass sie etwas rausgucken. Etwas Vanillezucker drüber stäuben. Den Blätterteig zusammenrollen und am ende mit dem Eigelb
verkleben.

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Die Butter schmelzen, Puderzucker und Zimt darin vermischen und die ungebackenen Röschen damit bestreichen.

Das ganze kommt dann für ca. 20 Minuten in den Ofen.

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Acht Rosen sagen, genau das salbe was eine Rose sagt.

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