Jetzt ist die Karnevalszeit eine Woche um, die politischen Ereignisse lassen viel Raum für Spekulationen und Weltverschwörungstheorien offen, ein Fussballmanager hat mehr Steuern hinterzogen, als wir vermutlich alle zusammen je verdienen werden, aber irgendwie geht auch alles weiter, und meine treuen Begleiter, die Tartes, sind nach wievor für mich da.
Heute mal eine deftige mit wenig Zutaten, aber verlangt bisschen Geschick. Aber Übung macht den Meister, und solange es schmeckt, drücken wir mal das Augen zu, und lassen es nicht mit essen.
Wie gesagt, die Zutaten sind simpel und in fast jedem Haushalt zu finden:
2 Zwiebeln
1 EL Butter
4 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
1 EL Zucker
50 ml Rotwein
700 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
1 TL gehackter Thymian
Für die Zubereitung, die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. In einer Pfanne mit Butter und 2 EL Öl bei mittlerer Hitze goldbraun anbraten. Mit Salz und Pfeffer und einer Pries Zucker würzen. Mit Rotwein ablöschen und sirupartig einkochen.
Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Geht ganz schnell mit einem Hobel.
Restliches Öl in eine beschichtete Pfanne geben, den Pfannenboden mit Backpapier auslegen. Eine Lage Kartoffeln kreisförmig und dachziegelartig auslegen, so dass der Boden komplett belegt ist. Dann eine Tasse oder ein rundes Glas in die bitte stellen und die Kartoffeln drumherum legen. Die Tasse raus nehmen, und die Rotweinzwiebeln rein tun, bitte aber noch ein paar Kartoffeln zum Abdecken übrig lassen. Es könnte dann so aussehen:
Die restlichen Kartoffeln oben zudecken, so dass es dann so aussieht:
Zum Schluss alles bei 200 Grad 60 Minuten backen. Die Pfanne herausnehmen, die Kartoffeln auf einem großen Teller stützen und servieren.
