Sardenaira – Tarte mit Tomaten, Zwiebeln und Sardellen

Vor einigen Wochen waren wir in Italien, und seit dem hat mich das italienische Fieber gepackt. Diese Küche ist so vielseitig und so ausgesprochen lecker. Und da es bei ihnen mehr als nur Pasta und Pizza gibt, werde ich euch heute beweisen. Und zwar eine eine Tarte aus der ligurischen Küche.

Für den Teig

500 g Weizenmehl Typ 00
25 g frische Hefe
2 EL Olivenöl
Salz

Für den Belag

6 EL Olivenöl
700 g Zwiebeln
1 EL extrafeinen Zucker
1 TL Weißweinessig
30 g Sardellenfilets
Kirschtomaten
frischgemahlener schwarzer Pfeffer

Die Hefe in 450 ml lauwarmen Wasser auflösen. Das Mehl für den Teig in einem Haufen auf einer Arbeitsfläche schütten. Eine kleine Mulde bilden, und darin das Wasser langsam einschütten. Eine Priese Salz und zwei EL Olivenöl hinzufügen. Das ganze zu einem glatten Teig verrühren. Und 4 bis 5 Stunden stehen lassen.

Den Ofen bei 220 Grad vorheizen.

Für den Belag die Zwiebeln schälen und Ringe schneiden. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln ca. 20 Minuten darin dünsten bis sie weich werden. Anschließend den Zucker dazugeben und mit dem Weißweinessig ablöschen, und weitere 5 Minuten braten.

Die Form mit Olivenöl einfetten. Den Teig nochmal durchkneten und in der Form auslegen, so dass er ca. 2,5 cm dick ist. Die Zwiebeln auf dem Teig verteilen. Die Sardellen in vierecken darauf auslegen. Die Kirschtomaten halbieren und in die Mitte des jeweiligen Vierecks auslegen. Dann nochmal schwarzen Pfeffer drüber und ab in den Ofen für 20 Minuten.

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