Ja das Thema Rosen hatten wie bereits zum Valentinstag. Ich greife es an dieser Stelle nochmal auf, denn was ist schöner als einen Strauß Blumen, der lieben Mama zum Muttertag zu schenken. Naja vermutlich einen reichen Mann heiraten, der ihr ein Haus kauft, dir einen Haufen Kinder macht, und sie wie eine Göttin behandelt. Aber bleiben wir erst mal beim Strauß.
Es wird ein wenig handwerkliches Geschick verlangen, aber ist auf jeden Fall zu schaffen.

Für den Teig:
110 g kalte Butter
170 g Mehl
1 Eigelb
55 g Puderzucker

Für die Vanillecreme:
300 ml Milch
70 g Zucker
30 g Stärke
1 Ei
1 Päckchen Vanillezucker (geht auch Vinelleextrakt, hatte aber keins da)

1,5 kg Äpfel
Saft einer ganzen Zitrone

Für den Sandteig, wie gewohnt die eiskalte Butter klein schneiden mit dem Mehl zerkrümmeln, Puderzucker dazugeben, dass es alles wie ein Sandberg aussieht. Dann das Eigelb dazu und alles zu einem festen Teig formen. Wer den Teig lieber etwas härter mag, kann 1 bis 2 El Eiswasser dazugeben, dann wird es beim Backen etwas fester als der gewöhnliche Sandteig.
Den Teig zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einwickeln und ab für eine Stunde in den Kühlschrank.

In der Zwischenzeit machen wir die Vainellecreme, die sich auch herforagend als Puddingersatz für andere Kuchen eignet. Aber das wird man schon bei dem einen oder anderen Rezept bei mir feststellen 🙂

Für die Creme 200 ml Milch in einem Topf zum kochen bringen. Die restliche Milch mit Zucker und Stärke vermischen, so dass später keine Klümpchen entstehen. Die aufgekochte Milch vom Herd nehmen, die Zucker Stärke Masse dazugeben. Alles gut verrühren, nochmal aufkochen und etwas abkühlen lassen. Dann das Ei darin vermischen.

Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Für die Apfelrosen brauchen wir einen möglichst scharfen Sparschäler. Am besten schält man in der Mitte des Apfels im Kreis die Haut ab, und dann immer wieder im Kreis den Apfel schälen, so dass lange streifen entstehen, die kringeln sich auch quasi von alleine, so dass man nicht all zu viel Arbeit später hat, beim Rosen basteln. Die Streifen ins Wasser mit Zitronensaft rein legen, so dass sie später nicht braun werden.

So jetzt geht’s ans Eingemachte. Den Teig im Kreis ausrollen, der etwas größer als die Tarteform ist. Den ausgerollten Teig in die Tarteform auslegen und mehrfach mit der Gabel einpicksen. Die Creme reingießen. Und jetzt die Rosen bilden, in dem man die Apfelstreifen zu Ringen bildet und sie eng bei einander stellt.

Die Tarte kommt für ca. 30 bis 35 Minuten in den Ofen.

Das Ergebnis wird Mutti sicherlich freuen.