Es tut mir leid, dass die Artikel momentan nicht all zu lang werden, aber mein Rechner ist immer noch kaputt und ich muss von meinem Handy aus bloggen. Macht nicht so viel Spaß, aber dieses Rezept ist es wert. Das ist auch das erste mal, dass ich einen roh veganen Kuchen gemacht habe, und es ist wirklich gut gelungen. schmeckt auch nicht all zu schwer, wie man es vielleicht zunächst vermuten würde.

Zutaten

Für den Boden
Mandel Trest von ca 100 Mandeln, oder einfach 50 g Mandeln
50g Walnüsse
40g geröstete Haselnüss
2 EL Kokosfett geschmolzen
250g Feigen

Also bei den Nüssen könnt ihr auch nur eine Sorte nehmen, ich hatte einfach so viele Reste.

Für die Creme
2 reife Avocados
3 Saft von Limetten
100g rohen Zucker
3 EL Kokosmilch (die cremige)
2EL Kokosfett geschmolzen

Zubereitung

Nüsse in dem Mixer zerkleinern. Die Feigen und das Kokosfett dazu geben und alles zu einer gleichmässigen Masse mixen. Die Masse gleichmässig auf dem Boden einer Springform verteilen und Kalt stellen.
Für die Creme die Avocados halbieren, den Stein entfernen und rauskratzen. Alles in den Standmixer rein, mit den restlichen Zutaten cremig rühren. Bevor ihr die Masse auf dem Kuchenboden verteilt, probiert es nochmal, vielleicht könnte etwas mehr Zucker rein, da ich es nicht so extrem süß mag.
Jetzt kommt die Creme gleichmäßig auf den Kuchenboden. Und für ein paar Stunden kalt gestellt.