Der Vorteil, Verwandte auf dem Land zu besuchen, ist der Haufen frischgepflükter Obst und Gemüse, das man so mitkriegt. Die sind froh, dass sie es los sind, und ich kann einen auf „Landküche“ tun.
So erging es mir auch letzte Woche, man hielt mir eine Kiste Birnen unter die Nase, und da konnte ich natürlich nicht nein sagen. Und was machen wir jetzt mit der frisch erworbenen Beute? Kuchen backen!!!!!!
Zutaten
25 g Hefe
500 g Mehl
100 Zucker
1 Ei
Salz
100 g weiche Butter
1 kg Birnen
1 Stange Zimt
4 Nelken
1 EL Aprikosenkonfitüre
Zubereitung
Für den Teig, die Hefe in lauwarmer Milch auflösen. Zucker dazugeben. Alles verrühren. Mehl, Ei und 1/2 TL Salz in die Hefemischung hinzugeben alles verkneten. Die Butter nach und nach dazugeben. Alles ca. 3 Minuten zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend zudecken und 1 Stunde gehen lassen.
In der Zwischenzeit die Birnen zubereiten. Birnen waschen, Kerne entfernen und klein schneiden. Mit 2 EL Wasser, Zimtstange, Nelken und der Aprikosenkonfitüre im Topf erhitzen. Je nachdem wie hart die Birnen sind zwischen 20 und 30 Minuten leicht köcheln lassen. Die Birnen sollen weich werden, aber nicht zum Kompott.
Die Boden der Kuchenform gut mit Butter einfetten. Den Ofen bei 170 Grad vorheizen. Eine Hälfte des Teigs auf dem Kuchenboden auslegen. Die Birnen darauf verteilen. Die andere Hälfte drüber tun. An den Seiten möglichst gut verschließen.
Der Kuchen kommt auf die unterste Schiene für 45 Minuten in den Ofen. Wenn er zu Dunkel werden sollte, abdecken.
