Kartoffelflammkuchen (vegan)

Pünktlich zum dritten Advent melde ich mich wieder zurück. Vor lauter Vorweihnachtsfreude habe ich völlig vergessen, die Weihnachtsstimmung in mein kleines Kochblog einfließen zu lassen.

Es ist auch mein erstes Weihnachten als Veganerin und ich bin etwas enttäuscht, dass dieser Trend sich noch nicht bis zu den Weihnachtsmärkten durchgekämpft hat. Es gibt vereinzelt hier und da Veranstaltungen oder eigene Stände, aber im Großen und Ganzen bleibt der Konsum vom tierischen Produkten zu der Weihnachtszeit enorm. Und für manche stehen die Begriffe Weihnachten und vegan im absolutem Gegensatz zueinander. So habe ich mich zum Beispiel zu dem folgendem Gericht von meinem Lieblingsweihnachtsmarkt-Essen inspirieren lassen, und war überrascht, wie einfach sich eine vegane Alternative herzaubern lässt.

Man neheme einen normalen Flammkuchenteig, dazu veganen Frischkäse, 4 mittelgroße festkochende Kartoffeln und 2 rote Zwiebeln.

Den Ofen auf volle Hitze vorheizen, also 250 Grad.

Die Kartoffeln geschält und in dünne Scheibe geschnitten ins kochenden Wasser schmeißen und ca. 7 Minuten kochen. Die Zwiebeln in Ringe schneiden.

Den Teig in zwei Hälften teilen und jeweils ganz dünn ausrollen. Dann kommt der Frischkäse drauf. Die Oberfläche mit Kartoffeln auslegen und die Zwiebelringe drauf verteilen. Alles auf der unterste Schiene in dem Ofen für ca. 7 Minuten backen. Fertig!

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Flammkuchen mit Sauerkraut

Zwar ist die Federweißezeit vorbei, aber die ich finde Flammkuchen geht immer. Ich bin auch gar kein Fan von Sauerkraut, aber dieses Rezept lässt sich durchaus sehen, und schmeckt wirklich ausgezeichnet.

Für die Zubereitung, den klassischen Flammkuchenteig zubereiten.

Die restlichen Zutaten lauten wie folgt:

Sauerkraut (Küchenfertig)
150 g Crème Fraîche
2 Mettwürstchen
2 Rote Paprika

Den Ofen auf höchster Stufe vorheizen.

Teig zubereiten und zwei Flammkuchen ausrollen. Das Sauerkraut stark ausdrücken, bis so gut wie gar keine Feuchtigkeit mehr darin ist. Den Teig mit Crème Fraîche bestreichen. Die Paprika klein würfeln. Die Mettwurst ebenfalls in kleine Stücke schneiden. Alles gleichmäßig auf den beiden Flammkuchen verteilen. Und jeweils für 7 bis 10 Minuten in den Ofen schieben bis sich auf dem Teig Blässchen bilden. FERTIG!!!!

Sauerkrautflammkuchen

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Flammkuchen Elsässerart

Nachdem wir letztens bereits über das ziemlich perfekte Flammkuchenrezept aus einem anderen Blog berichtet haben, haben wir diesmal uns selbst daran versucht.

Für den Teig wie bereits beschrieben, hier das Grundrezept.

Für den Belag:

3 Zwiebeln
25 g Butter
1 Becher Schmand
200 g Speck
1 EL Balsamikoessig

Den Teig wie gehabt vorbereiten. Den Ofen bei 220 Grad vorheizen.

Die Zwiebeln klein Schneiden. Die Butter in der Pfanne zergehen lassen und die Zwiebeln darin ganz leicht dünsten. Alles mit Balsamiko ablöschen und leicht Caramelisieren.

Die Teig ausrollen. Den Schmand darauf verteilen, dann die Zwiebeln und den Speck. Alles für 15 Minuten in den Ofen. Einfach nur großartig.

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Lulu’s Flammkuchen mit Feigen und Ziegenfrischkäse

So heute koche ich nicht selbst, sondern lasse mal wieder kochen. Diesmal niemanden aus der eigenen Familie, sondern ein Rezept aus einem anderen Foodblog. Ich habe es selbst nachgemacht und es ist so ziemlich perfekt, so dass dem nicht mehr viel dazu bei zusteuern gibt. Es ist sogar so gut, dass es eine eigene Kategorie in dem Kochstudio verdient hat.

Macht es nach und genießt es.

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