Ich habe es bestimmt schon häufiter erwähnt, aber wenn es am Wochenende heißt, was sollen wir essen, kommt von meinem Liebsten meisten „FISCH“. Tja leider hat er diesmal nicht damit gerechnet, dass der Fisch nicht viereckig mit Panade serviert wird, sondern im Ganzen mit Kopf und Schwaz. Fand er nicht so witzig, lecker war es trotzdem.

Die Zubereitung ist Kinderleicht und wenn man keine Angst vor dem Fisch hat, sieht eigentlich auch ganz gekonnt aus.

Auf zwei Doraden kommen

2 festkochende Kartoffeln
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel
100 ml trokener Weißwein
3 EL Olivenöl
Italinische Kräuter (Rosmarin, Basilikum, Thymian, Lorbeerblatt, alles was da ist)
Salz
Pfeffer

Die Kartoffeln waschen und in ganz dünne Scheiben schneiden, am besten mit einem Sparschähler. Auf dem Boden der Auflaufform gleichmäßig verteilen.

Die Dorade waschen und abtropfen. Die Flossen entfernen, sonst stinkt es beim Backen etwas unangenehm. Dann auf die Kartoffeln drauf legen. Von Innen und von außen mit Salz und Pfeffer würzen. Die Haut auf der einen Seite mehrfach einritzen, so vermischen sich die Gewürzaromen besser mit dem Fisch.

Jetzt kommt das Mediterrane. Die Zwiebel schälen und fein würfeln, den Knoblauch auspressen, die Kräuter klein hacken, alles mit dem Weißwein vermischen. Dann das Olivenöl dazu, wer sich das Öl sparen will, kann sich auch gleich die Gewürze sparen, denn ohne das Fett wird das nix. Die Gewürzmischung über den Fisch gleichmäßig verteilen, und bei 180 in den vorgeheitzten Ofen für ca. 30 Minuten schieben.

Sorry nochmal, an meinen Liebsten, ich weiß er mag es nicht hier erwähnt zu werden. 🙂

Kaum hat man sich an die Wärme gewöhnt, holt einen der Herbst ein. Zum Glück können wir noch ein paar übriggebliebene Sonnenstrahlen genießen, bevor es mit voll Karacho in die dunkle Jahreszeit geht. Aber in der Zwischenzeit erfreuen wir uns am Herbst und all den kulinarischen Leckereien, die er so mit sich bringt.

Heute mal wieder etwas mit Meeresfrüchten, Miesmuscheln.

Zutaten

1 kg Muscheln
200 ml Weißwein
3 Sardellen
1 Knoblauchzehe fein gehackt
1 EL Kapern
3 EL Olivenöl
200 g Ciabatta Brot klein geschnitten
1 EL Petersilie

Zubereitung

Die Muscheln gründlich waschen. Den Wein in einem Topf zum kochen bringen. Die Muscheln 1 Minute darin kochen. Vom Feuer nehmen. Die Muscheln abgießen, ca. 5 EL vom Sud behalten. Das Muschelfleisch aus den geöffneten Muscheln raus nehmen. Nicht geöffnete Muscheln wegschmeißen.

Ofen bei 200 Grad vorheizen.

Das Olivenöl in der Pfanne heiß machen. Die Sardellen scharf darin anbraten, bis sie sich fast zersetzen. Die Hitze runter drehen, und die Kapern und das Knoblauch dazugeben. Alles 2 Minuten dünsten. Dann die Muscheln mit etwa 2 EL Sud dazugeben und alles 5 Minuten köcheln lassen. Das ganze vom Her nehmen und mit dem Brot und Petersilie vermischen. Etwas schwarzen Pfeffer drüber.

Dann ab in einer Auflaufform für 15 Minuten in den Backofen. Fertig!!!