Vinaigrette (russischer Rotebetesalat)

Frühjahrs-/Sommerzeit ist auch die Grillzeit. Und was gehört zum Grillen immer mit dazu, ein paar Salate. Neben dem üblichem Kartoffelsalat und Nudelsalat, wollten wir es etwas bunter gestalten, und da fiel mir das alte Rezept meiner Mama ein. Wenn ich so darüber nachdenke sind viele Rezepte meiner Mutter von sich aus vegan, ohne dass man da noch groß umdenken muss. Naja egal, wir haben hier erstmal eins.

Vinaigrette ist im europäischem Raum eher als einer Art Dressing bekannt. So aber nicht in Russland, da ist es ein eigenständiger Salat, bei dem sich, wie bei so ziemlich allen Gerichten, die Geister scheiden. Jeder behauptet seine Veriation ist die einzigwahre und alles andere ist Murks.

Was solls wir versuchen es einfach mal damit, mal gucken wie lange es dauert bis irgendjemand sich zu Wort meldet und behauptet, das wäre ja Quatsch.

Zutaten

2 Festkochende Kartoffeln gekocht und abgekühlt, am besten vom Vortag
300 g gekochte rote Bete
1 Dose Kidneybohnen
3 EL Krautsalat
1 Frühlingszwiebel
2 EL geschmacksneutrales Öl

Zubereitung

Kartoffeln und rote Bete würfeln, Kidneybohnen abtropfen lassen, die Zwiebel klein schneiden. Alle Zutaten in einer Schüssel geben und mit dem Öl vermischen. Fertig.
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