Dieser Blog hat zwar als Backblog angefangen, aber irgendwie habe ich mich dann doch dem Kochen mehr zugewendet. Aber da demnächst eine Hochzeit angesteht, wollte ich es mir nicht nehmen lassen und mich etwas in Tortenbacken ausprobieren.

Der erste Versuch eine Erdbeertorte.

Als erstes brauchen wir einen geeigneten Kuchen, den wir als Basis für die Torte verwenden. Die nicht veganen Torten, haben meistens ein Biskuit als Basis, also wieso nicht auch die veganen. Da höre ich schon förmlich alle aufstöhnen, aber wie soll das nur ohne Eier gehen. Es geht, auch ohne Eier und ohne Eiersatz. Garantiert fluffig leicht:

Zutaten

420 g Mehl
2 EL Stärke
2 Pck. Backpulver
240 g Zucker
2 Pck. Vanillezucker
geriebene Schale von 2 BIO-Zitrone
170ml geschmacksneutrales Öl
420 ml gesprudeltes Wasser

Zubereitung

Den Ofen bei 175 Grad vorheizen.

Alle trokenen Zutaten und die geriebene Zitronenschale in einer Schüssel vermischen. Öl und Wasser dazu geben und mit dem Schneebesen schnell (10-15 mal) verrühren, sodass alle Zutaten feucht sind. Kleine Klümpchen lösen sich beim Backen auf. Den Teig form füllen und ca. 30 bis 35 Minuten backen. Der Teig ist fertig, wenn man einen Zahnstocher in die Mitte einsticht, und er beim rausziehen, keine Teigreste an sich kleben hat.

Nach dem Backen, den Kuchen erstmal in der Form auskühlen lassen.

In der Zwischenzeit kann man sich an die Creme ran machen. Ich habe mich für die einfache Variante entschieden, die Buttercreme. Dazu braucht man nicht anderes als:

1 Packung Vanillepuddig
1/2 l veganen Drink (z.B. Mandelmilch)
6 EL Zucker
250 Alsan

Den Pudding gem. Verbackungs zubereiten und für ein paar Stunden zum Abkühlen stellen. Wichtig, nicht im Kühlschrank. Kleiner Tipp, damit der Pudding beim Abkühlen keine Haut kriegt, nach der Zubereitung auf den Pudding Klarsichtfolie legen. Den Alsan bei Zimmertemperatur weich werden lassen. Sobald der Pudding kühl ist, alles in einer Schüssel mixen, bis es eine gleichmäßige Creme ist.

Jetzt den Tortenboden mit dem Tortenschneider, oder einem scharfen Messer halbieren.

So damit der Boden nicht völlig durchfeutet, habe ich den unteren Teil mit Erdbeermarmelade bestrichen. Anschließend kommt eine Schicht Buttercreme drauf und geviertelte Erdbeeren.

Dann vielleicht etwas Creme drüber streichen, dass die Erdbeeren bedeckt sind. Jetzt vorsichtig die andere Hälfte der Torte drauf leben. Und alles mit der Buttercreme vertreichen. Jetzt noch zur Deko paar Erdbeerherzchen drauf, und paar Blaubeeren, vielleicht noch ein paar Blumen. Und fertig ist die Torte. Schmeckt erstaunlich leicht.