Patate Arraganate (Röstkartoffeln mit Tomaten)

Röstkartoffeln sind eher bekannt als, langweiliges Beilagenessen zum Schnitzel oder unter einem Berg Spiegelei. Heute bekomment der Backrounder mal neuen Pepp, und kann ohne Käse und und viel Schnickschnack alleine als Hauptspeise seine Kartoffel stehen.

Zutaten

500 g Kartoffeln
300 g rote Zwiebeln
350 g Kirschtomaten
Getrokneten Oregano
Frischen Basilikum grob gehackt
Meersalz, Pfeffer
7 EL Olivenöl
1 EL Weißweinessig

Zubereitung

Den Ofen bei 180 Grad vorheizen.

Auflaufform mit 3 EL Öl einpinseln. Kartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden, ich habe einfach den Raspler genommen, dann werden sie auch schön gleichmäsig. Die Zwiebeln in Streifen schneiden, und die Tomaten halbieren.
Jetzt fängt das Schichten an. Den Boden der Auflaufform mit einer Schicht Kartoffeln auslegen, etwas Salz, Pfeffer, Oregano und Basilikum drüber, dann eine Schicht Zwiebeln und Tomaten und etwas Öl drüber. So weiter schichten bis alles weg ist. Den restlichen Öl und den Weißweinessig drüber tröpfeln. Das ganze mit Alufolie zudecken und für 45 Minuten in den Ofen schieben. Nach 45 Minuten die Folie abnehmen und nochmals 20 Minuten backen lassen. Fertig!! Warm servieren.

Köstkartoffeln

Continue Reading

Lasagne

Ich liebe Lasagne. Leider ist diese italienische Köstlichkeit immer mehr in den Verruf eines Fastfoods geraten. Immer diese Fertigdinger aus dem Kühlregal, schmecken einfach nicht. Und letztens auch noch der Pferdefleischskandal.

So jetzt ist es an der Zeit, das Image des Pastagerichts aufzubessern und mit dem Fastfoodimage zu beseitigen, denn die Zubereitung ist alles andere als fast und bedarf viel Geduld, wie all zu oft, wenn es gut werden soll.

Zutaten

3 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel
1 kleine Möhre
300 g Rinderhackfleisch
300 g Schweinehackfleisch
1 Dose gestückelte Tomaten
Salz
100 g frisch geriebener Parmesan

Für die weiße Souce

40 g Butter
70 g Weizenmehl
500 ml Milsch
20 g frisch geriebener Parmesan
Salz
Weißer Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln und die Möhre fein würfeln. Das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln und Möhre ca. 2 Minuten darin dünsten. Das Fleisch dazu geben und scharf anbraten. Alles mit den Tomaten ablöschen. Die Dose mit warmen Wasser auswaschen und das Wasser ebenfalls zu dem Fleisch dazugeben. Das ganze bei sehr niedriger Hitze 2 Stunden köcheln lassen.

Den Ofen bei 200 Grad vorheizen.

Für die Souce die Butter in einem Topf schmelzen lassen. Das Mehl nach und nach dazugeben und alles mit einem Holzlöffel glatt rühren. Etwas Milch dazugeben, alles gut vermischen, dass keine Klümchen entstehen. Die Milch nach und nach unter ständigem Rühren dazugeben. Alles mit einem Schneebesen verrühren, bis die Souce etwas dicker wird. Vor Herd nehmen und den Parmesan dazu geben.

Den Boden der Form mit etwas Olivenöl bestreichen. Die ersten Lasagneblätter auslegen. Dann eine Schicht Bolognese, dann die weiße Souce, dann wieder Blätter, dann Bolog… und so weiter, bis keine Souce mehr da ist. Die oberste Schicht mit Lasagneblättern auslegen und den Parmesan drauf verteilen. Alles mit Allufolie zudecken und für ca. 45 Minuten in den Ofen schieben.

Ich weiß es dauert lange und so ein Fertigding ist viel schneller da, aber glaubt mir, der Geschmack ist nicht zu vergleichen.

_MG_9944

Continue Reading

Seelachsfilet mit Tomaten und Salbei

Meine Kochbegeisterung scheint auf meine Liebsten überzugehen. Letztens hat er was ganz schönes in der Küche gezaubert.

Zutaten

2 Seelachsfilets
1 Zitrone
1 Rote Zwiebel
2 Tomaten
Salbeiblätter
Salz
frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung

Ofen bei 200 Grad vorheizen.

Zwiebel schälen und in Ringe schneiden. Auf der Auflaufform auslegen. Die Salbeiblätter auf die Zwiebeln drauf legen. Den Seelachs oben drüber legen. Zitronen in ebenfalls in Scheiben schneiden und auf den Seelachs. Die Tomaten in Scheiben drumherum legen. Alles für 15 Minuten in den Ofen und fertig.

Als Beilage gab es dazu Risotto. Das Rezept dazu dann beim nächsten mal.

_MG_9893

Continue Reading

Borschtsch nach Kiewer Art

Ich habe einen Freund, und jedes mal, wenn er auf meinen Blog ausversehen klickt, beschwert er sich, dass es immer noch kein Rezept für Borschtsch gibt. Um mal alle Klischees zu bedienen, lasse ich es mir natürlich nicht nehmen.

Aber hier mal kurz ein historischer Abriss. Die Geschichte des Bortschtsch ist eine Geschichte voller Missverständnisse. Jeder macht es auf seine eigene Art und wirklich jeder behauptet, seine wäre die einzig wahre. Alles Quatsch sag ich euch. Hier kommt der echte Borschtsch, und jeder der was anderes behauptet stinkt.

Schon mal als Warnung, es ist kein Rezept für Freunde der schnellen Küche. Es ist nicht mal ebenso gemacht und eure Küche wird noch Tage lang, nach osteuropäischer WG riechen. Aber Borschtsch ist viel mehr als eine Suppe, es ist ein Lebensgefühl. The Spirit of Bortsch. Ihr werdet den unbendigen Drang verspühren zu einem Adidas Sportanzug eine dicke Goldkette zu tragen und paar weiße Socken. Euche eine alberne Männerhandtasche zulegen und alle Frauen mit Olga ansprechen.

Zutaten

150 g getrocknete weiße Bohnen
600 g Schweinerippen, in Stücke gehackt
1 ganze Zwiebel
3 Karotten
1 mittelgroße Petersilienwurzel
Salz
3 Mittelgroße Rote Beten, in Streifen geschnitten
2 EL Schweineschmalz
3 EL Tomatenmarkt
1-2 EL Weinessig
1/2 Knolle Sellerie
2 Gemüsepaprika, in Streifen geschnitten
2 große Tomaten, in Scheiben
3 mittelgroße Kartoffeln, gewürfelt
250 g Weißkohl, in Streifen
1 Lorbeerblatt
4 Knoblauchzehen
50 g fetter Schweinespeck (Salo) fein gewürfelt
Pfeffer
ca. 1 EL Zucker
1/2 Bund Dill
1/2 Bund Petersilie
4 EL Saure Sahne

Die weißen Bohnen über Nacht im Kalten Wasser stehen lassen. Dann abgießen und im gesalzenem Wasser fast weich kochen.

Fleisch abspülen und mit der Zwiebel, einer ganzen Karotte und Petersilienwurzel in ca. 3 Liter leicht gesalzenem Wasser kochen, bis die Karotte weich ist. Den Schaum abschöpfen. Anschließend das gekochte Gemüse aus der Brühe entfernen. Herzlichen Glückwunsch, du hast eine Fleischbrühe selbst zubereitet.

Jetzt die Rote Bete im Schweineschmalz dünsten. Tomatenmarkt und Essig dazugeben und ca. 10 bis 15 Minuten dünsten lassen. In einem anderen Topf Selerie und die restlichen in Streifen geschnittenen Karotten in 1 EL Schmalz anbraten. Dann Paprika und Tomaten dazugeben und alles 10 Minuten dünsten. Bohnen, Kartoffeln, Karotten-Sellerie-Gemüse und Kohl in die Fleischbrühe geben, dann die angedünstete Rote Bete und das Lorbeerblatt zufügen. Knoblauch mit Schweinespeck und 1 Msp. Salz in einem Mörser zerreiben und zur Suppe geben. Alles zusammen aufkochen, anschließend mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken und bei niedriger Hitze etwa 30 Minuten ziehen lassen.

Vor dem Auftragen mit den Kräutern und Saurer Sahne verfeinern.

So jetzt versteht mein Kumpel hoffentlich, warum es bei mir so selten Bortschtsch gibt.

1335035096806

Continue Reading

Tortellini Auflauf

Neben den ganzen Tartes und Kuchen, habe ich mich jetzt dazu entschieden, zwischendurch auch mal was anderes zu posten, um sich einfach mal abzulenken und auf andere Gedanken zu kommen.

Heute mal zur Abwechselung Pasta. Da ich selbst aus einer Kultur stamme, in der man Pasta (Nudeln), eher als Beilage sieht und dem sonst wenig Beachtung schenkt, bitte ich zu entschuldigen, wenn es noch nicht zur 100 Prozent ausgereift ist. Aber genug der Wort hier mein Freestyle Experiment.

Zutaten

250 g Tortellini (aus der Kühlteke)
500 g Fleischtomaten
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
Olivenöl
200 ml Rinderbrühe
Italienische Kräuter
1 Kugel Mozzarella
2 EL Passierte Tomaten
1 EL Tomatenmarkt
Salz
Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln klein schneiden und im heißen Olivenöl golden Braten. Knoblauch auspressen und dazugeben.

Die Tomaten klein schneiden und mit den Zwiebeln und Knoblauch etwas anbraten. Alles mit der Brühe ablöschen. Passierte Tomaten sowie Tomatenmarkt dazu geben. Mit den Italienischen Gewürzen, sowie Salz und Pfeffer abschmecken und ca. 10 Minuten köcheln lassen.

Den Ofen bei 180 Grad vorheizen.

Die Tortellini in eine Auflaufform geben, und mit der Tomatensouce zugießen. Den Mozzarella klein schneiden und darüber verteilen.

Alles für ca. 25 Minuten in den Ofen schieben.

Frisches Basilikum darüber geben. Fertig!!!

_MG_1168

Continue Reading

Tomatensuppe

Habe eben mit Entsetzen festgestellt, dass ich nur eine einzige Suppe im Kochstudio vorgestellt habe. Das müssen wir umgehend Ändern. Bärlauchsuppe hört sich schick an, dann machen wir doch einfach mal eine.

Zutaten

2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
3 große Tomaten
4 EL passierte Tomaten
25 g Butter
200 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
Thymian
Basilikum
Salbei
1 TL Zucker

Zubereitung

Zwiebeln würfeln, die Butter zergehen lassen und die Zwiebeln darin leicht andünsten. Knoblauch rein pressen. Tomaten kurz mit heißem Wasser abgießen, die Haut abziehen und anschließend würfeln. Zu den Tomaten dazu geben. Kurz andünsten. Mit passierten Tomaten und Gemüsebrühe ablöschen. Mit den Gewürzen abschmecken, außer Zucker.

Alles 20 Minuten köcheln.

Zum Schluss kommt der Zucker rein. Fertig!!!!

_MG_1172

Continue Reading

Kartoffel-Tomaten-Auflauf

kartoffelauflauf

Heute haben wir mal was neues ausprobiert. Quasi eine Gegenbewegung zu dem Gesunden und Tollem. Bitte nicht falsch verstehen, toll war es alle mal, aber bei einigen Zutaten würde vielleicht der eine oder andere die Nase rümpfen. Also ich lüfte das große Geheimnis meines heutigen Gerichts: Kartoffeln, Tomaten und Corned-Beef. Das übliche Campingfutter wurde heute etwas von mir veredelt und verfeinert. Und so gehts:

600 g Kartoffeln vorkochen, pellen und in Scheiben auf einer mit Butter-Ei-Semmelbrösel bearbeiteten Form die erste Schicht auslegen

2. Schicht Tomatenscheiben

3. Schicht Kartoffeln

4. Schicht Corned-Beef in Scheiben

5. Kartoffel-Pure mit Saurer-Sahne gemischt und mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt.

Drüber noch paar Butterkrümmeln legen in Semmelbrösel geschwenkt.

Für 45 Minuten in den vorgeheizten Ofen (Umluft 170 Grad) stecken, und fertig.

Continue Reading