Seit dem ich angefangen habe mich vegan zu ernähren, werde ich oft gefragt, ob mir nicht doch das eine oder andere fehlt. Ich sage zwar immer nein, aber wenn ich genauer darüber nachdenke, gibt es schon etwas, was ich etwas vermisst habe, und zwar die Blinies, russische Pfannkuchen. Und bisher hatte ich noch kein vernünftiges Rezept gefunden, aber jetzt habe ich eins ausprobiert, das scheint dem Original von Mama und Co. ziemlich nah zu sein. Wichtig ist hier das Timing. Ihr werdet gleich verstehen warum.

Zutaten

300 ml Veganer Drink
200 ml Mineralwasser mit Gas
1 TL Backpulver
300 g Vollkornweizenmehl
1 Prs. Salz
2 EL geschmackneutrales Öl

Zubereitung

Die Flüssigkeit auf ca. 40 Grad erwärmen. Dann das Backpulver unterrühren, und einige Minuten stehen lassen, es soll etwas stärker vor sich hin sprudeln. Anschließend vorsichtig das Mehl unterrühren. Den Teig für ca. 30 Minuten stehen lassen, aber nicht viel länger, weil der sonst zu dickflüssig werden könnte. Anschließend das Salz und das Öl dazu geben. In einer möglichst flachen Pfanne etwas Öl erhitzen, und bei mittlerer Hitze die Pfannkuchen ausbacken. Auch hier nicht voreilig versuchen, die Pfannkuchen umzudrehen, weil sie dann reißen. Ist etwas aufwändiger, aber Übung macht den Meister. Das machen wir nochmal, und dann bleibt hoffentlich etwas mehr übrig, so dass wir noch ein Foto machen können.