Klassischer Mürbeteig

Zutaten

250 g Mehl
1 TL Salz
125 g weichwerdend Butter
1 Eigelb
2 EL Eiswasser

Das Mehl hügelförmig auf die Arbeitsfläche geben, in die Mitte eine Mulde drücken, dann das Salz auf den Rändern verteilen.

Die Butterwürfel und das Eigelb in die Mulde geben, kurz miteinander verkneten, nach und unter das Mehl arbeiten.

So wenig und so kurz wie möglich kneten, dabei die krümelige Masse ab und zu mit dem Eiswasser besprengen.

Aus den Krümeln eine Teigkugel formen, diese flach drücken und in Frischhaltefolie wickeln.

Kleine Extras

Mürbeteig mit Parmesan (man ersetzt 30 g Mehl durch 30 g frisch geriebenen Parmesan)

Mürbeteig mit Curry oder Kreuzkümmel (man ersetzt 1 EL Mehl durch 1 EL Curry, oder Kreuzkümmel)

Mürbeteig mit Olivenöl (1 EL Wasser durch 1 EL Olivenöl ersetzt)

Gourmet-Mürbeteig (1 EL Schmand mit dem Eigelb vermischen, bevor man den Teig knetet)

Mürbeteig mit Amaretto (2 EL Wasser durch 1 EL Amaretto ersetzen)

Schreibe einen Kommentar

Deine E-Mail-Adresse wird nicht veröffentlicht. Erforderliche Felder sind mit * markiert