Fixe Kürbissuppe (vegan)

kuerbissuppe

Auch wenn das Wet­ter es in ver­gan­genen Wochen nicht ver­muten lässt (30 Grad Mit­ten im Sep­tem­ber), der Herb­st ist voll im Anmarsch. Und mit dem Herst kommt wieder die ganze her­liche Vielfalt an Gemüse und vor allem mein Lieblings­gewächs, der Kür­bis. Heute ste­ht bei uns auf dem Speise­plan, eine Buter­nut-Kür­bis-Suppe. Garantiert ein­fach und garantiert super Geschmack.

Zutat­en

500 g But­ter­nut-Kür­bis geschält und klein gewür­felt
250 ml ungesüßte Man­deldrink, oder Hafer­drink
100 ml Wass­er
2 EL geschmack­neu­trales Öl
Salz und Muskat zum abschmeck­en

Zubere­itung

Die Kür­biswür­feln in einem Topf kochen, bis der eben weich gekocht ist. Das ganze ein­fach mit den Restlichen Zutat­en mit einem Püri­er­stab püri­eren, mit Salz und Muskat abschmeck­en. Ferig!!!!

18. September 2016 von Tatjana
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