So ich wurde schon darauf angesprochen, dass es wohl an deftigen Tartes fehlen würde. Also bitte schön, in KW 3 schaffte es eine, für unsere gemüseliebenden Freunde.
Der Boden ist der klassische Mürbeteig dafür braucht man:

125g eiskalte Butter in würfeln
250g Mehl
1 Eigelb
1/2 TL Salz

Für die Füllung
4 Aubergine
100 ml Olivenöl mit Kräutern der Provence
2 Msp. Kreuzkümmel
Sals & Pfeffer
3 Eier
200g Sahne

Ofen bei 160 Grad Umluft vorheizen.
Den Teig anrühren in dem man die Butter
Aubergine schälen und in Würfel schneiden. Das Olivenöl erhitzen und das Gemüse 15 Minuten darin braten, bis es goldbraun wird. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel abschmecken.
Eier mit der Sahne verquerlen.
Die Füllung in den Teig kippen und mit der Ei/Sahne Mischung begießen. Alles für 40 Minuten in den Ofen und fertig ist die Tarte.