Cashewfeta (vegan, glutenfrei)

Hallo zusammen!!! Schon länger nichts mehr geschrieben. Hatte jetzt auch keine besoneren Grund gehabt, war weder im Urlaub, noch sonst irgendwie abglenkt. Naja ist auch egal, jetzt bin ich ja erstmal wieder da, und habe tolle neue vegane Rezepte. Schon vor längerer Zeit, habe ich angefangen mich mit der Herstellung von veganen Käseersatzprodukten zu beschäftigen, die auch möglichst Sojafrei sind. Die Herstellung ist meistens recht auffändig, und die Gefahr ist relativ groß, dass es am Ende doch nichts wird, und das wäre ja Käse (Hahaha, Witz gemacht, und das auch noch so spontan!!!) Hier ein Rezept was meiner Meinung nach, nicht viel Auffand bedeutet, bisher immer gelungen ist und vielseitig einsätzbar ist. Der Vegane Feta:

Zutaten

5g Agar Agar
5g Hefeflocken
100g Cashewnüsse mindestens 4 Stunden im Wasser eingelegt
100ml Wasser
25ml Zitronensaft
1TL Salz
1EL Olivenöl

Zubereitung

40ml Wasser im kleinen Topf aukochen und das Agar Agar rein mischen. Die Restlichen Zutaten in einen Mixer geben und gut zerkleinern. Dann das Agar Agar dazu geben und alles bei 200 Grad im Ofen ca. 40 Minuten backen. Fertig!!!
Feta

Das kann man wunderbar auf Pizza als Käseersatz drauf tun, schmeckt ausgezeichnet

Pizza

Oder auch ein paar frische Kräuter dazu geben und in einer feuerfesten Form 20 Minuten auf den Grill stellen. Eure Gäste werden es lieben!!!

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Heidelbeerpfannkuchen (vegan)

Als jemand, der versucht sich überwiegend vegan zu ernähren, beschäftigt man sich auch unweigerlich mit den Inhaltsstoffen seines Essens. Man ist stets drauf bedacht die richtige Menge an Nährstoffen zu sich zu nehmen und alles was irgendwelche Vitamine hat und irgendwie gesund ist, ist auch super. Heidelbeeren sind da ein prima Beispiel für das so genannte Superfood. Durch ihren Gehalt an Vitamin E und A sind es regelrechte Beautybomben. Hier mal ein kleiner Tipp, wie man daraus eine Kalorienbombe machen kann, ist doch gesund.

Zutaten

200g Heidelbeeren
200g Dinkelvollkornmehl
10g Venillezucker
50g Roherzucker
200ml Mandelmilch
1EL Maisstärke
1/2TL Backpulver
3EL Wasser
1EL geschmackneutrales Öl

Zubereitung

Alles Zutaten bis auf die Heidelbeeren in eine Schüssel geben und vermischen. Zum Schluss die Heidelbeeren unterrühren. Die Pfannkuchen in einer beschichteten Pfanne braten. Mit etwas Puderzucker drauf, ist es ein Genuß!!! Und macht schön!!!

Blaubeerpfannuchen

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