Letztens hatte ich mal wieder Lust auf einen Mohnkuchen, und suchte nach einer Alternative ohne Mehl, da gibt es mittlerweile das eine oder andere Rezept, und bin auf ein Foodstypeblog gestoßen einer Fooddesignerin aus Düsseldorf. Ich fand das Design recht ansprechend und die Rezepte auch z.T. ziemlich interessant. Und da bin ich auch für den Mohnkuchen fündig geworden. Die Zutaten sind ziemlich simpel, die Zubereitung ist auch sehr übersichtlich, man kann da nichts falsch machen. Muss allerdings ein Tag stehen, aber ist bei Mohnkuchen eh fast immer der Fall.

Zutaten

200 g Mohn (nicht Mohn-Back)
150 g Puderzucker
150 g weiche Butter
6 Eier
80 g gemahlene Haselnüsse
½ TL geriebene Zitronenschale
1 Schuß Rum

Zubereitung

Den Ofen bei 170 Grad Umluft vorheizen. Die Backform einfetten und mit Backpapier auslegen.

Die Eier trennen. Das Eiweiß steif schlagen. Das Eigelb mit der Butter schaumig schlagen. Die restlichen Zutaten dazu geben und zu einem gleichmäßigen Teig rühren. Das ganze vorsichtig mit dem Eiweiß vermischen. Den Teig für 50 Minuten in den Ofen schieben. Fertig!!!