Thema Aubergine

Gefüllte Aubergine vegan und pikant

Let­ztens habe ich eine kleine Grill­par­ty ver­anstal­tet, zugegeben, es wurde auch Fleisch und Wurst gegrillt, aber so viel Tol­er­anz muss sein, schließlich waren unter den 15 Gästen, nur 3 Fleisch-Nicht­ess­er, und davon ein­schließlich mir 2 Veg­an­er. Neben zahlre­ichen Salat­en, Broten … Weit­er­lesen

Aubergine mit karamellisierten Zwiebeln

Heute mal wieder eine Kleinigkeit, falls ihr mal wieder etwas Abwech­slung auf dem Brotz haben wollt. Zutat­en 1 Aubergien 2 Schalot­ten 2 EL Olivenöl 1 EL Zuck­er 50 ml Wass­er 25 Pinienkerne 2 EL Glat­te Peter­silie Salz, Pfef­fer Zubere­itung Die … Weit­er­lesen

Polpette Di Melanzane (Auberginenbällchen) (vegan)

Und wieder mal ein Gruß aus der ital­ienis­chen Küche. Inspi­ra­tion fand ich bei meinen Lieblingsi­tal­ienern Anto­nio Car­luc­cio und Gen­naro Con­tal­do, die zwar in ihrem Kochbuch “Trat­­to­ria-Küche” keine expliziet veg­a­nen Gerichte haben, aber sehr leckere Gemüseg­richte, die sich sehr ein­fach auch … Weit­er­lesen

Auberginentarte

So ich wurde schon darauf ange­sprochen, dass es wohl an defti­gen Tartes fehlen würde. Also bitte schön, in KW 3 schaffte es eine, für unsere gemüselieben­den Fre­unde. Der Boden ist der klas­sis­che Mür­beteig dafür braucht man: 125g eiskalte But­ter in … Weit­er­lesen