Thema Aubergine

Gefüllte Aubergine vegan und pikant

Letztens habe ich eine kleine Grillparty veranstaltet, zugegeben, es wurde auch Fleisch und Wurst gegrillt, aber so viel Toleranz muss sein, schließlich waren unter den 15 Gästen, nur 3 Fleisch-Nichtesser, und davon einschließlich mir 2 Veganer. Neben zahlreichen Salaten, Broten … Weiterlesen

Aubergine mit karamellisierten Zwiebeln

Heute mal wieder eine Kleinigkeit, falls ihr mal wieder etwas Abwechslung auf dem Brotz haben wollt. Zutaten 1 Aubergien 2 Schalotten 2 EL Olivenöl 1 EL Zucker 50 ml Wasser 25 Pinienkerne 2 EL Glatte Petersilie Salz, Pfeffer Zubereitung Die … Weiterlesen

Polpette Di Melanzane (Auberginenbällchen) (vegan)

Und wieder mal ein Gruß aus der italienischen Küche. Inspiration fand ich bei meinen Lieblingsitalienern Antonio Carluccio und Gennaro Contaldo, die zwar in ihrem Kochbuch „Trattoria-Küche“ keine expliziet veganen Gerichte haben, aber sehr leckere Gemüsegrichte, die sich sehr einfach auch … Weiterlesen

Auberginentarte

So ich wurde schon darauf angesprochen, dass es wohl an deftigen Tartes fehlen würde. Also bitte schön, in KW 3 schaffte es eine, für unsere gemüseliebenden Freunde. Der Boden ist der klassische Mürbeteig dafür braucht man: 125g eiskalte Butter in … Weiterlesen