Thema Aubergine

Gefüllte Aubergine vegan und pikant

Let­ztens habe ich eine kleine Grill­par­ty ver­anstal­tet, zugegeben, es wur­de auch Fleis­ch und Wurst gegrillt, aber so viel Tol­er­anz muss sein, schließlich waren unter den 15 Gästen, nur 3 Fleis­ch-Nicht­esser, und davon ein­schließlich mir 2 Veg­an­er. Neben zahlre­ichen Salaten, Broten … Weit­er­lesen

Aubergine mit karamellisierten Zwiebeln

Heute mal wieder eine Kleinigkeit, falls ihr mal wieder etwas Abwech­slung auf dem Brotz haben wollt.  Zutaten 1 Aubergien 2 Schalot­ten 2 EL Olivenöl 1 EL Zuck­er 50 ml Wasser 25 Pinienkerne 2 EL Glat­te Peter­silie Salz, Pfef­fer Zubere­itung Die Schalot­ten … Weit­er­lesen

Polpette Di Melanzane (Auberginenbällchen) (vegan)

Und wieder mal ein Gruß aus der ital­ienis­chen Küche. Inspi­ra­tion fand ich bei meinen Lieblingsi­tal­ienern Anto­nio Car­luc­cio und Gen­naro Con­tal­do, die zwar in ihrem Kochbuch “Trat­to­ria-Küche” keine expliziet veg­a­nen Gerichte haben, aber sehr leck­ere Gemüseg­richte, die sich sehr ein­fach auch … Weit­er­lesen

Auberginentarte

So ich wur­de schon darauf ange­sprochen, dass es wohl an defti­gen Tartes fehlen würde. Also bit­te schön, in KW 3 schaffte es eine, für unsere gemüselieben­den Fre­un­de. Der Boden ist der klas­sis­che Mür­beteig dafür braucht man: 125g eiskalte But­ter in … Weit­er­lesen