Als ich letztens in London war, sah ich in der Stadt überall die Zimtrollen-Buden. Aber irgendwie ist man nie dazu gekommen sich doch eine zu holen. Entweder rannte man häcktisch über die Straße, weil man sich wie immer an der falschen Seite für den Bus angestellt hat, oder man war mit Bier und Burger völlig vollgefressen, dass es einem überhaupt nicht danach war. Naja und dann war es schon Zeit abzureisen. Und so konnte ich meine Zimtschneckensehensucht bis dahin nicht nicht stillen.
Bis jetzt. Denn jetzt habe ich das ultimative Zimtschnecken Rezept. Für alle die schlaflose Nächte verbracht habt, auf der Suche nach der perfekten Zimtschnecke, kann ich jetzt beruhigen. Nach diesem Rezept werdet ihr wieder in ruhe schlafen können. Alle anderen, naja versucht es doch einfach mal.
Zutaten für den Teig
1 Päckchen Trokenhefe
300 ml warme Milch
25 g Zucker
500 g dunkles Weizenmehl
1 Tl Zalz
85 g Butter
Für die Zimtfüllung
70 g weiche Butter
50 g Braunen Zucker
2 Tl Zimt
1 Ei
Zubereitung
Die Hefe mit Zucker und Milch mischen und für ca. 20 Minuten, an einem möglichst warmen Ort, stehen lassen.
In einer großen Schüssel Mehl, Salz und Butter geben und mit dem Mixer rühren, bis es eine sandartige Masse entsteht. Die Hefe-Milch dazugeben. Und alles zu einem Teig kneten, bis der nicht mehr an den Fingern klebt. Den Teig für ca. 40 Minuten an einem warmen Plätzen ruhen lassen.
Irgendwann in der Zwischenzeit, kann der Ofen bei 170 Grad vorgeheizt werden.
Wenn der Teig schön aufgegangen ist, so ca. das doppelte von der Ursprungsmenge, auf einer bemehlten Fläche, den Teig zu einem Viereck auskneten, der ca. 1 cm dick ist. Den Teig mit der weichen Butter beschmieren. Den Zucker mit dem Zimt vermischen und gleichmäßig über den Teig verteilen. Der Teig wird anschließend eingerollt und in 12 bis 16 Rollen geschnitten. Das ganze auf einer, mit Backpapier belegten, Backform auslegen und ca. 20 Minuten Backen. Dann mit dem geschlagenem Ei bestreichen, das macht die Rollen schön goldbraun und nochmal für 5 Minuten in den Ofen schieben.
Wahlweise könnt es mit einer Glasur verzieren. Dafür nehmt ihr 50 g weiche Butter, 200 g Puderzucker und 125 g doppelrahm Frischkäse. Das ganze mixen und fertig ist die Glasur.
