Seit ich angefangen habe vegan zu kochen, habe ich irgendwie nicht mehr in meinen Kochbüchern rumgestöbert. Vor allem habe ich die Hoffnung an die italienische Küche etwas aufgegeben. Meine Entscheidung war etwas voreilig. Ich habe ein Rezept gefunden, für eine super interessante Knabberalternative. Ist wirklich viel cooler als Chips & Co.

Zutaten

Für ca. 40 bis 50 Stück

200 g feiner Grieß
200 g Mehl + Etwas zu Besträuben
1 TL Salz
1 EL frisch gemahlener Pfeffer
1 EL Fenchelsamen
7 g Trockenhefe aufgelöst in 150 ml lauwarmen Wasser
100 ml natives Olivenöl

Zubereitung

Grieß und das Mehl auf die Arbeitsfläche oder einer großen Schüssel häufen. Salz, Peffer und die Fenchelsamen dazugeben und vermischen. In der Mitte eine Mulde bilden, und die aufgelöste Hefe und das Olivenöl dazugeben, und zu einem Teig kneten. Den Teig 5 Minuten kneten und anschließend 2 Stunden ruhen lassen.

Den Teig erneut 5 Minuten gründlichen durchkneten, in vier Teile teilen und jede Portion mit den Händen zu einem 2 cm dicken Stange rollen. Die Stangen in 10 cm lange Stücke schneiden. Die Enden zusammen kleben, so das Kringel entstehen.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. In einem Topf leicht gesalzenes Wasser zum kochen bringen.

Die Teigkringel in das kochende Wasser geben. Sobald sie nach etwa 5 Minuten an die Oberflöche steigen, herausnehmen und abtropfen.

Die Kekse auf einem Blech legen und 10 Minuten backen. Die Temperatur auf 150 Grad drehen und weitere 15 Minuten backen.

Ja ist etwas aufwendig in der Herstellung. Für alle nicht Veganer, passt prima zu Wein und Käse.