Da das Kochstudio sich über die Feiertage mal eine Auszeit gegönnt hat, haben wir keine Mühe und Kosten gescheut, einen Gastschreiber für euch aufzutreiben. Herr Stefan H. aus I. wohnhaft in HH. Herr H. ist selbst ein erfahrener Hobbykoch und hat uns völlig zurecht an Heiligabend verblüfft. Aber überzeugt euch einfach selbst davon.

Heiligabend, die Familie findet sich am Gabentisch ein und ist hungrig. Ich habe den Mund schon viele Woche früher sehr voll genommen und angekündigt, für die Verköstigung zu sorgen. Zwei Woche vor dem Fest fällt die endgültige Entscheidung, es soll Truthahn geben. Wenige Tage vor dem Fest fällt die zweite wichtige Entscheidung : Mutter verbietet die Vorspeise!!

Nun zur Vorbereitung:

Truthahn

Zutaten

Ein Truthahn (pro Person sind 500 g ausreichend)
Salz
Pfeffer
Petersilie
Öl (am besten Olivenöl)
1 Pfund Butter
eine Zitrone
Schinken
eine Knoblauchzehe
2 Zitronen
2 Zwiebeln
Lorbeerblätter

Die Meisterköche sind sich einig, das wichtigste beim Truthahn ist, ihn vor dem Austrocknen zu schützen. Hierfür werden Butter. Salz, Pfeffer, eine Handvoll Petersilie, eine zerkleinerte Knoblauchzehe sowie ein guter Schuss Öl vermengt und ordentlich durchgeknetet. Hinzugefügt wird noch der Saft einer Zitrone, ein wenig abgeriebene Zitronenschale kann ebenfalls beigegeben werden.

Nun wird der Truthahn präpariert. Die beiden Zwiebeln werden halbiert und der Truthahn hiermit gefüllt, die zweite Zitrone kommt gleich hinterher sowie einige Lorbeerblätter.

Nun wird die Haut des Truthahn vorsichtig vom Rücken des Vogels gelöst, um die Brust mit der Butter einschmieren zu können. Truthahn einmal umdrehen und das gleiche Spielchen noch einmal durchführen. Dann mit der restlichen Butter den Truthahn von außen gut einschmieren.

Den Truthahn in den Bräter packen und ihn mit Olivenöl übergießen, damit die Butter nicht verbrennt. Der Truthahn kommt nun bei 220 Grad für 10 Minuten in den Ofen und wird dann mit der Soße beträufelt und dem Schinken belegt. Noch einmal Bratensoße drüber und dann den Truthahn wieder bei 180 Grad in den Ofen und weiter brutzeln lassen, ca. 1 Stunde pro Kilogramm Vogel. Einmal pro Stunden den Truthahn noch einmal mit Bratensoße übergießen.

Rotkohl

Zutaten

1 Rotkohlkopf
1 Zwiebel
2 Äpfel
Zucker
Lorbeerblatt
Nelke
Rotwein
Schmalz

Rotkohl fein zerschnibbeln und zur Seite legen. Die beiden Nelke werde in die Zwiebel gepiekt und die beiden Äpfel in feine Scheiben geschnitten. Den Schmalz in einer großen Pfanne zerlassen, Rotkohl hinzufügen, sowie die Zwiebel, das Lorbeerblatt und die Äpfel. Hinzukommen 200 ml Rotwein und 2 EL Zucker. Das ganze dann 20 Minuten köcheln lassen.

Preiselbeersauce

400 g Preiselbeeren
1 Apfel
1 Orange

Den Apfel in feine Scheiben schneiden und mit den Preiselbeeren in einen Topf geben. Hinzu kommt der Saft einer Orange. Dann die Äpfel weichkochen bis sie sich zerdrücken lassen, so dass eine einheitliche Masse entsteht.

Stampfkartoffeln

Sind kein Kartoffelpüree!!!!

1,2 kg Kartoffeln 30 Minuten lang in gesalzenem Wasser weich kochen, dann Wasser abgießen, die Kartoffeln mit Milch zu einem Brei aufkochen und dann mit Salz. Muskatnuss und Pfeffer abschmecken.