Vermutlich geht es jedem Veganer irgendwann mal so, dass man nicht auf die fertigen Produkte zurückgreifen möchte, sondern für sich selbst den Ehrgeiz entwickelt, doch alles frisch und vor allem selbst zu zubereiten. So auch bei dem Frischkäse, die Alternativen aus dem Supermarkt oder aus dem Bioladen sind nicht schlecht, beinhalten aber oft irgendwelche Zusatzstoffe die man nicht unbedingt in seinem Essen haben will, oder sind auf Sojabasis. Außerdem kann man die eigene Kreation nach belieben würzen. Die Zubereitung dauert allerdings doch etwas länger.

Die Zutaten sind wie immer recht simpel:

100 g Cashewkerne
50 ml Wasser
1 EL Hefeflocken
1/2 TL Salz
Saft einer halben Zitrone
1 EL Schnittlauch
1 TL Knoblauchpulver, ihr könnt auch gerne frischen nehmen, ich vertrage den einfach nicht so gut, das wäre 1 Zehe.

Jetzt kommen wir zu der Zubereitung. Die Cashewkerne am besten über Nacht im Wasser einweichen, wenn ihr allerdings einen wirklich guten leistugsfähgien Standmixer besitzt, dann könnt ihr euch diesen Schritt sogar sparen. Sobald die kerne soweit sind, sie mit Wasser gut ausspühlen. Alle Zutaten in den Standmixer geben und mixen, bis eine cremige Masser entsteht. Und fertig ist der Frischkäse.