Viele fragen sich jetzt sicherlich was ein Galette ist. Das ist ein Pfannkuchen aus Buchweizenmehl. Das erste mal, habe ich in Prag probiert, im Café Girafe. Ist zwar total außerhalb der Innenstadt gelegen, aber absolut empfehlenswert. Und seit dem habe ich nirgendwo wieder gesehen.

Aber seit her bin ich auf der Suche nach dem geeignetem Rezept und ich glaube diesmal bin ich recht erfolgreich gewesen.

Für die Teig

100 g Buchweizenmehl
25 g Weizenmehl
1 Ei
1 TL grobes Meeressalz
300 ml Wasser
50 ml Öl

Für die Füllung

250 g Hähnchenbrust
Öl
1 Zwiebel
1 Knoblauchzähe
50 ml Weißwein
200 g Spinat (TK)
150 g Gorgonzola
6 Kirschtomanten
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Das Mehl mit Salz und dem Ei vermischen. Erst 150 ml Wasser dazugeben, alles verrühren, bis keine Klümchen mehr da sind. Anschließend das restliche Wasser und das Öl untermischen. Alles für 2 Stunden ruhen lassen. Anschließend auf einer leicht eingefetteten Pfanne dünn verteilen und von beiden Seiten jeweils 3 bis 5 Minuten braten. Die Menge reicht für ca. 6 Galettes.

Für die Füllung das Hähnchen in Öl anbraten. Die Zwiebel würfeln und in eine separate Pfanne in Öl dünsten. Knoblauch auspressen und dazugeben. Alles mit Wein ablöschen und etwas köcheln lassen, bis der Wein verdunstet. Den Spinat erwärmen und gut auspressen. Spinat und Hähnchen zu den Zwiebeln dazu geben und 2 Minuten dünsten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Gorgonzola Würfeln.

Ein Galette in die Pfanne legen, etwa 1/6 der Spinatmasse dazugeben, Gorgonzolawürfeln und Tomaten ebenfalls in die Mitte legen. Das Galette an den Seiten zusammen klappen und in einer geschlossenen Pfanne einigen Minuten anbraten, bis der Käse zerläuft.