Sauce Hollandaise

Somit gelingt die Sauce Hollandaise immer. Schmeckt einfach lecker und man kann damit etwas bei den Schwiegereltern Eindruck schinden, oder beim ersten Date, oder bei was auch immer. Schmeckt super zu Gemüse.

Zutaten

1 Schalotte (wahlweise auch kleine Zwiebel)
100 ml Weißwein
1 Spritzer Weißweinessig
20 g Butter + 125 g Butter
3 Eigelb
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung

Die Schalotte klein schneiden, und in 20 g Butter dünsten, bis sie glasig sind. Das ganze mit Wein und Essig ablöschen und etwas einkochen lassen. Anschließend die 125 g Butter dazu geben, bis die die Butter vollständig geschmolzen ist.

Das Eigelb in eine Schüssel geben. Die Butter-Zwiebel-Mischung durch einen Sieb in das Eigelb dazugeben, so dass es keine Zwiebeln mehr drin sind. Die Schüssel über einem Wasserbad rühren, bis die Sauce eindickt.

Mit Salz und Cayennepfeffer abschmecken. Und fertig ist das Sößken.

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