Heute mal wieder ein Rezept, original von Mama, Pelmeni. Ich liebe die kleinen Teigdinger und konnte als Kind nie genug davon essen, das sahen meine Eltern allerdings etwas anders, da klein Tati ja schließlich nicht mehr breit als hoch werden sollte, wurde die Pelmeni bei uns stark portioniert, nie mehr als 10 Stück pro Person. Noch so eine, „wir-hatten-doch-nichts“ Trauma, nicht mal mehr als 10 Pelmeni pro Kind.

Aber nicht nur ich hatte die kleinen Teigtaschen zu fressen gern, Pelmeni ist die Lieblingsspeise der Russen und wird in de Supermerkten mit den verschiedensten Füllungen und verschiedenstens Größen Verkauft. Ich habe nur gedacht, warum kaufen, wenn man selber machen kann.

Naja nachdem ich mal letztens selbst hingesetzt habe und die Dinger gemacht habe, habe ich auch verstanden, warum viele darauf zurück greifen, die einfach zu kaufen. So wie fast alles in der Russischen Küche, ist es ein großer zeitiger Aufwand Pelmeni zu machen, aber es lohnt sich und schmeckt wirklich gut.

Zutaten für den Teig

350 g Mehl
1 Ei
1/2 TL Salz
1/8 L Wasser

Für die Füllung

500 g gemischtes Hackfleisch
1-2 Zwiebeln, sehr fein gehackt
2 Knoblauchzehen
Salz und Pfeffer

Zubereitung

Aus Mehl, Ei, Salz und Wasser eine festen, glatten Teig kneten. Den Teig anschließend ca. 30 Minuten liegen lassen. Ihr erkennt ob der Teig jetzt gut ist, in dem ihr ihn leicht aufschneidet und wenn sie darin kleine Bläschen gebildet haben, dann ist der Teig gut.

Auf einer bemehlten Fläche den Teig dünn ausrollen, wirklich ganz dünn. Und dann mit einem Wasserglas Kreise ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Jeweils auf die Mitte 1 TL Füllung geben, Teigstück zusammenklappen und verkleben, und die Ränder fest zusammen drücken.

Hört sich nicht kompliziert an, aber bei gefühlten 100 Stück ist man eine Zeit mit beschäftigt.

Die Pelmeni anschließend in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen. Wenn sie auf die Oberfläche geschwommen sind noch 2-3 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen.

Servieren mit Butter oder Schmand.