Mein Liebster ist ein großer Fan der sauren Stangen. Ich für meinen Teil habe es noch nie gegessen und geschweige denn es je zubereitet. Also hier meine erste Gehversuche mit Rhabarber. Ich finde es gut gelungen, von der Tarte ist nichts mehr übrig, also gehe ich davon aus mein Liebster sah es genauso.

Für den Teig nehme ich hier den Sandteig.

Zutaten

170g Mehl
55g Puderzucker
110g eiskalten und kleingeschnittene Butter
1 Eigelb

Für die Vanillecreme

300 ml Milch
30 g Speisestärke
1 Ei
70 g Zucker
1 Msp. Vanille

3 Stangen Rhabarber
6 EL Zucker

Zubereitung

Den Teig gem. Anleitung zubereiten.

Ofen bei 170 Grad vorheizen.

Für die Creme, 2/3 der Milch aufkochen. Zucker und Stärke mit der restlichen Milch mit einem Schneebesen vermischen, bis es eine gleichmäßige Masse ist. Die aufgekochte Milch vom Herd nehmen und die Zucker-Stärke-Masse langsam einruhren, darauf aufpassen, dass die Masse gleichmäßig ist. Vanille dazugeben. Das ganze noch einmal aufkochen lassen. Wieder vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und das Eigelb einmischen.

Den Rhabarber in Scheibchen, sehen aus wie kleine Halbmonde, schneiden. Alles in eine Schüssel geben und mit dem Zucker vermischen.

Den Teig auslegen, mehrfach mit der Gabel einstechen. Die Creme drauf tun. Und zum Schluss den Rhabarber gleichmäßig im Kreis verteilen.

Das ganze kommt für 40 Minuten bei 170 Grad in den Ofen.