Happy Chanukka!!!

Heute mal wieder eine Spezialität meiner Omi. In unseren Kreisen bekannt als Berlin, oder um genauer zu sein als „Berliner Pfannkuchen“, deshalb heißen sie bei uns Berlin und in der Hauptstadt Pfannkuchen.

Aber eigentlich sind sie auch ein Bestandteil der jüdischen Küche und werden immer zu Chanukka gegessen. Es ist das sogenanntes Lichterfest, und soll an die Reinigung des zweiten Tempels in Jerusalem erinnern, nachdem man versucht hatte ihn mit Götzenbildern zu verunreinigen. Die Aufräumaktion sollte 7 Tage dauern, mit dauerbrennenden Öllampen. Es gab aber Öl nur für 3 Tage. Und dann, siehe da, ein Wunder ist geschehen und das Öl reichte doch für 7 Tage. Ende gut alles gut. Gefeiert wird das ganze, in dem man seinen 8-armigen Leuchter auspackt (den man so hat) und 7 Tage lang jeweils eine Kerze anzündet. Aber es sind doch 8 Kerzen. Richtig!!! die achte Kerze wird genutzt um die restlichen anzuzünden.

So genug Bildung, jetzt mal zum Rezept:

Für etwa 25 Stück

400 g Mehl
4 Eigelb
80 g Zucker
100 g Butter
40 g Hefe
50 ml Milch
1/2 TL Salz
Marmelade
Öl zum Backen
Feiner Zucker

Die Hefe in der lauwarmen Milch auflösen. 40 Minuten gehen lassen. Die Butter zergehen lassen und mit dem Zucker schaumig rühren. Mehl, Salz, Eigelb und die Hefe dazu geben. Alles zu einem glatten und geschmeidigem Teig verarbeiten. Den Teig für 1 bis 2 Stunden zugedeckt gehen lassen, bis es sich der Umfang verdoppelt hat.

Den Teig einteilen und ca. 25 Krapfen daraus bilden. Die Krapfen nochmal 1/2 Stunde stehen lassen.

Reichlich Öl im Topf erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, die Krapfen goldbraun von jeder Seite backen.

Anschließend mit Spritze die Füllung hinzufügen und mit feinem Zucker bestreuen.